正岩水仙是武夷岩茶，属于乌龙茶家族中的闽北乌龙茶，正岩水仙是指产地在武夷岩茶正岩山场内，只有产地在正岩山场内的水仙岩茶才是正岩水仙，正岩水仙最大特点是岩韵明显。
一、正岩水仙是什么茶？
水仙岩茶是武夷岩茶的一个当家品种，不是所有的水仙岩茶都可以称为正岩水仙岩茶，武夷岩茶按照岩茶山场划分可以分为正岩茶、半岩茶、高山岩茶和洲茶四类。产地在武夷山名胜风景区70多平方公里范围内的岩茶山场属于岩茶正岩山场，只有产地在武夷岩茶正岩山场区域内的水仙岩茶才可以称为正岩水仙岩茶。
因此，正岩水仙是武夷岩茶的一个品种，属于乌龙茶家族中闽北乌龙茶的一员。
二、正岩水仙有哪些？
正岩水仙岩茶指产地在武夷岩茶正岩山场内的水仙岩茶。
武夷岩茶正岩山场是指武夷山名胜景区内70多平方公里区域的岩茶山场都属于正岩山场。
著名正岩山场名称有慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、大坑口、悟源涧、流香涧、章堂涧、九龙窠、竹窠、马头岩、鹰嘴岩、虎啸岩、天心岩、碧石岩、水帘洞、鬼洞、莲花峰等，因此常见的正岩水仙有慧苑水仙、倒水坑水仙、牛栏坑水仙、大坑口水仙、悟源涧水仙、流香涧水仙、大坑口水仙、章堂涧水仙、九龙窠水仙、竹窠水仙、马头岩水仙、鹰嘴岩水仙、虎啸岩水仙、天心岩水仙、碧石岩水仙、水帘洞水仙、鬼洞水仙、莲花峰水仙、大王峰水仙、三仰峰水仙等。
三、正岩水仙特点是什么？
武夷水仙岩茶以滋味醇柔著称，因此在岩茶江湖中有“醇不过水仙，香不过肉桂”之说。水仙岩茶品种香气带有明显兰花韵，茶汤入口甘醇顺滑。
正岩水仙则会带有正岩山场气息，正岩水仙茶汤入口会有独特的岩韵感，使茶汤更加让人回味无穷。
如果是老丛水仙岩茶，则还会伴有丛味，或青苔味、或木质香、或棕叶香。
总之，正岩水仙特点是正岩山场气息明显，正岩水仙茶汤具有独特的兰花香韵，茶汤口感醇厚滋味绵柔，岩韵十足；
