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武夷红茶:正山小种是什么意思?如何鉴别正山小种红茶?

正山小种,武夷红茶,原产于武夷山桐木村。正山是正宗的意思,小种是指小叶种的茶树品种,正山小种完整的意思是正宗武夷山桐木关小种红茶,为了区别外山产地的小种红茶

正山小种红茶
正山小种红茶

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一、正山小种名称的由来:

正山小种,首创于武夷山星村镇桐木村,因此,正山小种又称星村小种、桐木小种。正山小种是世界上最早的红茶,被称为世界红茶鼻祖。

从十七世纪开始,武夷红茶桐木小种风靡欧洲,成为中国红茶的象征,中国清政府从红茶出口中获取了巨额贸易顺差。鸦片战争以后,国内外茶叶市场竞争激烈,不仅印度红茶、斯里兰卡红茶参与了竞争,国内其他地方的红茶也参与了竞争,因此,出现武夷山桐木村红茶与非桐木村红茶之争。为了区别武夷山桐木村正山红茶与非桐木村的外山红茶,便把桐木村出产的红茶称为正山小种。

所以,“正山”指的是正宗的意思,,而“小种”则是指小叶种的茶树品种,正山小种连起来的意思便是正宗武夷山桐木小种红茶。正山小种的名称就是这样得来的。此后,再提“正山小种”,指的便是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作、品质相同、且都具有松香桂圆汤味的小种红茶。

正山小种红茶是茶叶用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味,茶叶呈灰黑色,汤色橙红、通透明亮,滋味醇厚,带有桂圆汤味,外形条索肥实,色泽乌润,带有特殊的松脂香和桂圆香。

正山小种红茶
正山小种红茶

 

二、正山小种红茶鉴别方法:

1、观茶干:

正山小种红茶干茶外形条索肥实,色泽乌润。

2、看汤色:

正山小种红茶冲泡以后的汤色呈现金黄色,如果有一圈一圈的金色环的为上品正山小种红茶,如果汤色看起来比较浅、比较暗、比较浑浊的则次品正山小种红茶。

3、闻茶香:

正山小种红茶有松香等熏制的味道,如果味道闻起来比较香柔,带有松烟香,说明是上等正山小种红茶;如果闻起来有刺鼻的木材烟味,说明是次品正山小种红茶。

正山小种红茶
正山小种红茶

 

4、品滋味:

正山小种红茶滋味品饮起来鲜醇爽口,具有桂圆汤香味的味道,是上品正山小种红茶;如果喝起来滋味比较淡,味道比较杂则说明是次品正山小种红茶。

5、看叶底:

正山小种红茶冲泡后的叶底茶叶看起来叶片张开整齐,摸起来感觉比较的柔软,颜色古铜色,说明是品质比较好的正山小种;如果叶底叶片看起来比较的粗、比较老,颜色比较暗淡,则说明次品正山小种。

正山小种红茶
正山小种红茶

 

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