茶业资讯

做青是岩茶制作过程中很关键的一道工艺，做青工艺是形成岩茶三红七绿的绿叶红镶边独特风格的关键工艺，做青工艺也是决定岩茶色香味品质风格的重要环节。   岩茶做青包括摇青和静置两个多次相互交替过程。在适宜温度和湿度的环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到相互碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损，并自然均匀加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边效果，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发…

盖碗泡茶的好处是方便欣赏干茶条索、可以通过茶汤颜色来掌握茶水浓度、可以随时欣赏叶底，因此，学会如何正确使用盖碗泡茶很有必要。   一、如何正确使用盖碗泡茶？ 以下通过掀盖、温杯、投茶、注水、盖盖、出汤等几个环节来讲解如何正确使用盖碗泡茶。 １、盖碗掀盖的正确方式： 盖碗掀盖的时候，以拇指和中指捏住盖钮，食指抵住盖钮顶部，提起盖碗的盖子。   ２、盖碗温杯的正确方式： 将开水注入…

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，盖为天、托为地、碗为人，暗含中国传统文化天、地、人的三才理念，因此，盖碗又被称为三才碗、三才杯。所以，三才杯、三才碗、盖碗指的是同一种茶具。   一、盖碗的历史发展： 盖碗从明朝开始产生，流行于清朝，清雍正年间，盛行使用盖碗喝茶。 在明代之前，人们都是把茶叶碾碎后煮、泡，然后直接用碗或者是小一点的茶盏乘着喝茶。为了防止茶碗烫手，也为了方便端着茶碗敬…

茶香，指茶叶所散发出来的沁人心脾的芳香气味，茶香是茶叶给人非常直接的感官体验，常见的茶香有清香、花香、果香、木质香、蜜香等。品闻茶香可以通过干茶香、杯盖香、茶水香、叶底香等几个方式来品闻茶香。   一、茶香有哪些种类？ 1、茶叶的清香： 茶叶的清香，主要表现为植物的清香，比如青草香等； 2、茶叶的花香： 茶叶的花香主要表现为兰花香、桂花香、栀子花香等； 3、茶叶的果香： 茶叶的果香主要表…

岩茶吃火是岩茶炭焙工艺中的一个重要环节，岩茶炭焙过程前半部分时间去杂味，后半部分时间开始升温，让岩茶吃火将茶叶内质激发出来，岩茶吃火时间一般4-5小时。   1、什么是岩茶吃火？ 所谓岩茶吃火，指的是岩茶炭焙工艺过程当中的一个环节，岩茶炭焙过程，首先要先去除茶叶杂味和异味，通过炭焙过程中的前面几个小时将茶叶中的杂味异味去除之后，开始提升炭焙温度，真正开始给茶叶焙火，就是让茶叶吃火。所以，…

岩茶火功，是指岩茶焙火程度，包括岩茶焙火温度高低和岩茶焙火时间的长短。岩茶火功主要分为轻火、中火、足火三种火功。所谓的中轻火、中足火是碳焙师们根据个人喜好延伸的。   一、什么是岩茶火功？ 所谓岩茶火功，指的是岩茶焙火程度，包括岩茶焙火温度高低和岩茶焙火时间长短。岩茶火功主要分为轻火、中火、足火三种火功。所谓的岩茶中轻火、岩茶中足火是碳焙师们根据个人口感和喜好延伸出来的。岩茶足火和岩茶高…

轻火岩茶，是指火功较低的岩茶，通过较低温度焙火而成的岩茶，轻火岩茶特点表现为香气高扬，花香或果香明显，但茶汤滋味较薄，岩韵很弱不明显，轻火岩茶不能够长时间存放。   一、什么是轻火岩茶？ 轻火岩茶，指火功较低的岩茶，通过较低温度焙火制作而成的岩茶，称为轻火岩茶，也叫轻火功岩茶。 所谓火功，是指岩茶焙火工艺，是指岩茶焙火温度高低，是指岩茶吃火程度深浅。 轻火岩茶的焙火温度一般在90-100…

狮肉，即武夷岩茶青狮岩肉桂，狮肉茶产自武夷山青狮岩，靠近水帘洞山场，极具岩骨花香，青狮岩肉桂茶汤水甘香细，乳香花香并见，狮肉汤甜香幽，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。   一、什么是狮肉？ 狮肉茶，指的是武夷岩茶青狮岩肉桂岩茶，青狮岩肉桂岩茶发烧友们戏称为狮肉。 二、青狮岩山场特征是什么？ 青狮岩位于武夷山景区水帘洞山场一带，属正岩产区，因峰势突兀，形似雄狮蹲踞，故名“青狮岩”。 青狮岩间竹木交…

虎肉茶是武夷岩茶，虎肉指的是武夷岩茶虎啸岩肉桂。虎啸岩肉桂产自武夷山三十六名岩之一的虎啸岩。虎肉岩茶是霸气的担当者，口感浓酽，刺激感强烈，回味无穷。 https://www.chaxu.com/product/zhengyanrougui 购买水帘洞正岩肉桂岩茶，请添加微信【aichaxu】     一、虎肉是什么茶？ 虎肉，武夷岩茶虎啸岩肉桂，岩茶发烧友们称之为虎肉，虎肉岩茶…

正山小种，武夷红茶，原产于武夷山桐木村。正山是正宗的意思，小种是指小叶种的茶树品种，正山小种完整的意思是正宗武夷山桐木关小种红茶，为了区别外山产地的小种红茶。 一、正山小种名称的由来： 正山小种，首创于武夷山星村镇桐木村，因此，正山小种又称星村小种、桐木小种。正山小种是世界上最早的红茶，被称为世界红茶鼻祖。 从十七世纪开始，武夷红茶桐木小种风靡欧洲，成为中国红茶的象征，中国清政府从红茶出口中获取了…