马肉茶叶是武夷岩茶，马肉是茶友们对武夷岩茶马头岩肉桂的爱称，武夷山马头岩肉桂特点主要表现为桂皮香气辛锐霸气持久，口感醇厚甘滑收敛刺激感强烈，因此马头岩肉桂深受茶友们喜爱。
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一、马肉茶叶都有哪些？
马肉是武夷肉桂岩茶马头岩肉桂简称，马肉指的是产自武夷山马头岩景区岩茶山场的肉桂岩茶。
武夷山马头岩景区很大，马头岩景区东起大王峰，西至三仰峰，南起天游峰，北至九龙窠。马头岩景区内还有磊石岩、三花峰、猫耳石、云峰、横窠、桃树窠等六个知名岩茶山场，因此马头岩肉桂实际上还包含磊石岩肉桂、三花峰肉桂、猫耳石肉桂、云峰肉桂、横窠肉桂、桃树窠肉桂，也就是说，马肉茶叶还包含有磊石岩马肉、三花峰马肉、猫耳石马肉、云峰马肉、横窠马肉、桃树窠马肉等。
二、马头岩肉桂特点是什么？
马头岩肉桂特点以辛锐霸气著称，但是，马头岩肉桂山场由不同小山场组成，因此不同细分小山场的马头岩肉桂还有各自不同的独特韵味。
1、磊石岩马肉特点：
磊石岩马肉生长在磊石岩道观边上，独特的环境造就磊石岩肉桂特点带有浓郁芳香气息，同时伴潮湿树丛的香味，磊石岩肉桂茶汤入囗圆润丰满，富有层次感，给人一种回味的感觉。
2、三花峰马肉特点：
三花峰马肉生长在三花峰山脚，三花峰马头岩肉桂特点是茶汤清透澄亮，入口纤细、清爽，滋味优雅怡人，收敛感强，三花峰马肉回味清晰干净，略有苦感，喉韵绵长。三花峰马肉的香气是一种复合的香气，是乳香和新鲜水果香的复合。
3、猫耳石马肉特点：
猫耳石马肉生长在猫耳岩上，猫耳石马头岩肉桂特点是茶汤金橙亮丽，多种花香夹带着淡淡桃香。猫耳石马肉口感圆润饱满，收敛感适中，带有微弱的木质本香。猫耳石肉桂茶汤粘稠度表现出色，尾韵绵长，回甘持久。
4、云峰马肉特点：
云峰马肉生长在云峰山腰，云峰马头岩肉桂特点是茶汤闪耀着红琥珀色泽，盖香飘散出温和的花果香。云峰马肉茶汤入囗带有馥郁的果香味和完美的辛辣余味。云峰马肉茶气浓锐，骨鲠显著，岩土气息隐约其间。云峰肉桂滋味略微苦涩，但很快转化甘甜，且余味绵长。
5、横窠马肉特点：
横窠马肉生长在横窠山谷中，横窠马头岩肉桂特点是香气集中了花果香和矿物质的味道。横窠马肉茶汤入口顺滑，肉桂品种特征明显，茶汤中散发着桃子和坚果香气。
6、桃树窠马肉特点：
桃树窠马肉生长在桃树窠涧里，桃树窠马头岩肉桂特点是茶汤呈深红色，茶汤中带有独特的桃树窠土壤韵味，口感顺滑有浓郁的质感。桃树窠马肉和经过陈放后，能够转化出让人回味绵长的木质香。
