武夷岩茶只有经过碳焙以后，才能够将武夷岩茶的岩骨花香的岩韵淬炼到完美的程度，因此才有“武夷焙法甲天下”的美誉，但是，武夷岩茶炭焙有明焙和暗焙的区分，究竟什么是明焙和暗焙，明焙和暗焙有什么特点呢？
一、什么是明焙？
所谓明焙，就是指打焙时，将木炭一次性完全燃烧后再盖灰进行炭焙的方法，称为明焙。也就是在打焙的时候，先把木炭打碎，再放入焙坑，然后从坑底起火，一边将木炭燃烧完全，一边加炭，直至填满整个焙坑，最后再盖上灰，进行炭焙。
明焙是自古延续下来的武夷岩茶制作传统工艺，目前，还是有茶人们仍然保持着这种最为传统的武夷岩茶打焙方式。
二、明焙优缺点：
1、明焙优点：
明焙最突出的优点就是安全。因为明焙木炭已经充分燃烧，所以明焙在炭焙过程中不用担心会产生烟味、水汽或者杂异味，影响茶叶品质。
2、明焙缺点：
（1）明焙成本高。明焙需要消耗更多的木炭，因为在打焙的过程中，木炭一直在消耗。
（2）明焙打焙辛苦。明焙在打焙过程中的温度非常高，非常消耗体力，因此，明焙打焙很辛苦。
三、什么是暗焙？
所谓暗焙，就是指打焙时，木炭没有进行完全燃烧，只在木炭面上燃烧后就盖灰进行炭焙的方式。也就是说，暗焙在打焙的时候，先将木炭打碎然后填满整个焙坑，再从面上引火燃烧，等面上一层木炭燃烧完全后就盖上灰。暗焙在炭焙过程中，木炭是一点一点从上往下燃烧的。
四、暗焙优缺点：
1、暗焙优点：
（1）暗焙的优点是成本低，不需要消耗太多木炭；
（2）暗焙在打焙的过程中，不用过多消耗体力，相对明焙会轻松很多，所以，暗焙是最省力的打焙方式。
2、暗焙缺点：
（1）暗焙最大的缺点就是不安全。暗焙在打焙过程中，需要格外留意将炭头一一挑拣出来，以免炭头产生烟味、水汽、杂异味，影响到茶叶品质。
（2）预防炭头有水汽。暗焙最怕炭头产生水汽，炭头水汽会影响茶叶品质。在木炭燃烧之前，如果木炭很难敲碎，或者木炭颜色不正常的，就可以判断是炭头。在木炭燃烧的过程中，如果木炭燃烧速度很慢甚至很难点燃或者一直冒烟，那就可以判断木炭吸潮了，吸潮的木炭不能用，最好经过晾晒或者特殊处理确认木炭不含水汽以后才能使用。
五、明焙好还是暗焙好？
好茶还是明焙好！
为什么说好茶还是明焙好？因为明焙安全！好茶的成本高，而且产量少。所以，如果好茶没有焙好，前功尽弃，损失就大了。
茶叶具有极强的吸附能力，茶叶在炭焙的过程中，如果出现了水汽、烟味、杂异味，就会被茶叶所吸附，导致茶叶的香气不够清正，冲泡后茶水带浊，一款好的岩茶讲究“香、清、甘、活”，如果连香都不能保证，那还谈何好茶？
所以，如果是好的茶叶，即便明焙成本再高、打焙再辛苦，也要坚持采用明焙的方式，否则，得不偿失。
