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  • 岩茶知识:什么是武夷岩茶新工艺?岩茶新工艺和传统工艺有什么不同?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年9月5日

    武夷岩茶新工艺是相对于武夷岩茶传统工艺而言,武夷岩茶制作工艺中最关键的一道工序是焙火,传统的焙火方式是碳焙,相对碳焙的传统工艺,武夷岩茶新工艺指的是电焙。 一、什么是武夷岩茶传统工艺? 武夷岩茶传统工艺指的是传统炭焙工艺,所谓“武夷焙法甲天下”,就是说武夷岩茶传统炭焙工艺冠绝天下。 什么是炭焙?所谓炭焙,指的是利用木炭燃烧发热对茶叶进行烘焙。 炭焙时,焙笼中的温度约在120度左右。炭焙过程的操作相…

  • 岩茶工艺:什么是武夷岩茶的明焙和暗焙?明焙和暗焙有什么特点?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年8月24日

    武夷岩茶只有经过碳焙以后,才能够将武夷岩茶的岩骨花香的岩韵淬炼到完美的程度,因此才有“武夷焙法甲天下”的美誉,但是,武夷岩茶炭焙有明焙和暗焙的区分,究竟什么是明焙和暗焙,明焙和暗焙有什么特点呢?   一、什么是明焙? 所谓明焙,就是指打焙时,将木炭一次性完全燃烧后再盖灰进行炭焙的方法,称为明焙。也就是在打焙的时候,先把木炭打碎,再放入焙坑,然后从坑底起火,一边将木炭燃烧完全,一边加炭,直…

  • 焙火:武夷岩茶焙火种类欠火、轻火、中火、足火、高火、病火

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年8月15日

    武夷岩茶在制作过程中,有一道重要工序叫焙火,那么,焙火有哪几种类型你都了解吗?下面让我们一下来了解一下武夷岩茶焙火种类。   武夷岩茶根据焙火程度的不同,焙火种类可分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火等六中。焙火程度会受到焙火方式、焙火温度、焙火时间的影响,同时会对焙笼中摊茶的厚度不同,对茶产生不同的影响。 1、欠火: 什么是欠火?欠火岩茶的表现特征是什么? 欠火是指岩茶加工过程只经过…

  • 岩茶火功:如何区分武夷岩茶的碳焙和电焙?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年7月31日

    武夷岩茶加工工艺离不开焙火功夫,岩茶制作的传统工艺是碳焙,而岩茶制作的新工艺则是电焙,如何区分碳焙岩茶和电焙岩茶呢?火功决定武夷岩茶的品质,离开火功,武夷岩茶将不再是岩茶。   一、电焙设备: 电焙设备主要有三种,烤箱、电焙笼、自动烘干机。 1、烤箱: 烤箱的优点,使用起来比较方便、灵活,也便于清洁。 烤箱的缺点,因为空间密闭,很容易造成茶叶内部热量淤积,过高的温度会造成茶叶过度发酵。 …

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