炭焙

焙火是武夷岩茶制作工艺中的一道最关键的工艺，通常岩茶要文火慢炖，但是如果采用急火快速烘焙的话，岩茶就会被焙死。焙死的岩茶，有浓烈的烟火味，喝起来有烟熏火燎的感觉，焙死的岩茶的茶汤滋味苦涩，而且化不开。   一、岩茶焙死的原因： 焙死岩茶的主要原因是，焙火太急、太重，使得茶叶严重碳化，失去茶叶应有的活性，茶叶焦黑，焦糊味严重。 二、岩茶焙死的主要特征： 1、焙死的岩茶，烟味浓重，有焦味： …

武夷岩茶新工艺是相对于武夷岩茶传统工艺而言，武夷岩茶制作工艺中最关键的一道工序是焙火，传统的焙火方式是碳焙，相对碳焙的传统工艺，武夷岩茶新工艺指的是电焙。 一、什么是武夷岩茶传统工艺？ 武夷岩茶传统工艺指的是传统炭焙工艺，所谓“武夷焙法甲天下”，就是说武夷岩茶传统炭焙工艺冠绝天下。 什么是炭焙？所谓炭焙，指的是利用木炭燃烧发热对茶叶进行烘焙。 炭焙时，焙笼中的温度约在120度左右。炭焙过程的操作相…

武夷岩茶只有经过碳焙以后，才能够将武夷岩茶的岩骨花香的岩韵淬炼到完美的程度，因此才有“武夷焙法甲天下”的美誉，但是，武夷岩茶炭焙有明焙和暗焙的区分，究竟什么是明焙和暗焙，明焙和暗焙有什么特点呢？   一、什么是明焙？ 所谓明焙，就是指打焙时，将木炭一次性完全燃烧后再盖灰进行炭焙的方法，称为明焙。也就是在打焙的时候，先把木炭打碎，再放入焙坑，然后从坑底起火，一边将木炭燃烧完全，一边加炭，直…

武夷岩茶在制作过程中，有一道重要工序叫焙火，那么，焙火有哪几种类型你都了解吗？下面让我们一下来了解一下武夷岩茶焙火种类。   武夷岩茶根据焙火程度的不同，焙火种类可分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火等六中。焙火程度会受到焙火方式、焙火温度、焙火时间的影响，同时会对焙笼中摊茶的厚度不同，对茶产生不同的影响。 1、欠火： 什么是欠火？欠火岩茶的表现特征是什么？ 欠火是指岩茶加工过程只经过…

武夷岩茶加工工艺离不开焙火功夫，岩茶制作的传统工艺是碳焙，而岩茶制作的新工艺则是电焙，如何区分碳焙岩茶和电焙岩茶呢？火功决定武夷岩茶的品质，离开火功，武夷岩茶将不再是岩茶。   一、电焙设备： 电焙设备主要有三种，烤箱、电焙笼、自动烘干机。 1、烤箱： 烤箱的优点，使用起来比较方便、灵活，也便于清洁。 烤箱的缺点，因为空间密闭，很容易造成茶叶内部热量淤积，过高的温度会造成茶叶过度发酵。 …