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  • 岩茶工艺:什么是武夷岩茶的明焙和暗焙?明焙和暗焙有什么特点?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年8月24日

    武夷岩茶只有经过碳焙以后,才能够将武夷岩茶的岩骨花香的岩韵淬炼到完美的程度,因此才有“武夷焙法甲天下”的美誉,但是,武夷岩茶炭焙有明焙和暗焙的区分,究竟什么是明焙和暗焙,明焙和暗焙有什么特点呢?   一、什么是明焙? 所谓明焙,就是指打焙时,将木炭一次性完全燃烧后再盖灰进行炭焙的方法,称为明焙。也就是在打焙的时候,先把木炭打碎,再放入焙坑,然后从坑底起火,一边将木炭燃烧完全,一边加炭,直…

  • 焙火:什么样的岩茶才经得起高火烘焙?高火岩茶一定是好茶吗?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年8月24日

    底子好的岩茶敢焙高火,但是,焙高火的岩茶未必都是好茶。 武夷岩茶焙火工艺中的高火,指的是岩茶焙火温度高,焙火时间长。高火岩茶一般汤色较深,呈红色甚至红褐色,带炭火香味,口感滋味重,叶底深褐,无法看出三红七绿的绿叶红镶边现象。   一、什么样的岩茶才能够经得起高火烘焙呢? 底子好岩茶才经得起高火烘焙。 高火岩茶焙火温度一般高达130℃-140℃之间,焙火时间一般会在6-12小时之间。只有底…

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