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茶香:什么是茶香?怎么品闻茶叶香气?

茶香,指茶叶所散发出来的沁人心脾的芳香气味,茶香是茶叶给人非常直接的感官体验,常见的茶香有清香、花香、果香、木质香、蜜香等。品闻茶香可以通过干茶香杯盖香茶水香叶底香等几个方式来品闻茶香。

什么干茶香
什么干茶香

 

一、茶香有哪些种类?

1、茶叶的清香:

茶叶的清香,主要表现为植物的清香,比如青草香等;

2、茶叶的花香:

茶叶的花香主要表现为兰花香、桂花香、栀子花香等;

3、茶叶的果香:

茶叶的果香主要表现为蜜桃香、枣香、梅子香、桂圆香等;

什么是茶叶香
什么是茶叶香

 

4、茶叶的木质香:

茶叶的木质香表现为木头芳香气息。

5、茶叶的蜜香:

茶叶的蜜香主要表现为花蜜香、果蜜香、蜂蜜香等。

如何品闻叶底香
如何品闻叶底香

 

二、如何品闻茶香:

1、干茶香:

干茶香,干茶所散发出来的芳香气味便是干茶香。干茶香中包含着很多茶叶信息,比如茶叶种类、茶树树龄、茶叶山场气息、加工工艺、存放时间等。

比如:一泡30年的冰岛古树生普洱茶,如果存放得好,干茶香应该是:有明显的陈香,是一种既没有霉味也没有杂味的纯纯的茶叶陈香;同时具有冰岛的那种幽幽的山场气息,以及古树普洱茶的气息;如果把干茶放入温热过的盖碗中,则会有明显的花果香。

又比如:一泡刚退火完成的老丛水仙武夷岩茶,干茶香应该是:武夷岩茶特有火功香,伴有幽幽的微酸气息,同时会有一股老树丛味加上新芽的鲜嫩味的香气。

好的茶叶的干茶香应该是纯净没有杂味的。

如何品闻茶叶香气
如何品闻茶叶香气

 

2、杯盖香:

杯盖香是指盖碗的盖上留香。杯盖香是盖碗是茶叶受热以后升腾起来的茶叶香气。杯盖香通常都比较细弱,杯盖香中通常表现为茶叶的年份香、火功香、花果香等。

好的茶叶的杯盖香,应该是纯净没有异味、杂味。

3、茶水香:

茶水香指的是茶叶冲泡以后融入到茶水里的茶香。

如果茶叶不够好,茶水和茶香就会融合得不好,茶水的香气、滋味和韵味感就会不足。

如果茶叶够好,茶水和茶香就会融合得很好,茶叶的品种香就会非常明显,比如白茶的毫香、红茶的松烟香、岩茶的岩谷花香等,茶叶所含的物质释放越多到茶水里,茶气就会越足。茶气越足,茶水就越能够口齿留香。

如何品闻茶香
如何品闻茶香

 

4、挂杯香

茶叶挂杯香指的是喝完茶汤以后,留在杯底和杯壁上的茶香。茶叶挂杯香通常表现为茶叶品种香、年份香、火功香、树龄香、花果香等,茶叶挂杯香跟茶叶汤水香是有区别的。

好的茶叶的挂杯香,应该是纯净没有杂味,沁人心脾的。

5、叶底香:

茶叶的叶底香指的是茶叶冲泡完成以后,存留在叶底中的香气。茶叶在冲泡过程中,茶叶中的大部分物质基本都已经释放到茶水中,所以,叶底香通常是淡淡的,叶底香一般表现为茶叶的品种香、年份香、火功香、树龄香、花果香等茶叶香气,但叶底香更多的是展现茶叶品种香。

好的茶叶的叶底香,应该纯净没有杂味,如果叶底香不纯净有杂味、异味,说明茶叶品质不好。

 

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