滇红茶：什么是滇红茶？滇红茶特点是什么？

滇红茶，即云南红茶，因云南简称滇，故云南红茶简称滇红茶，滇红茶始创于公元1938年，滇红茶创始人是冯绍裘先生，滇红茶属于大叶种红茶，最初由采自于云南凤庆凤山茶园高海拔大叶种茶叶精制而成。

滇红是云南红茶的简称。滇红产地在云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由汉族茶农创制于民国年间，滇红创始人是冯绍裘。

冯绍裘（1900-1987），字挹群，湖南省衡阳市人。冯绍裘有机制茶之父之美誉，滇红创始人，滇红集团首任厂长，原顺宁试验茶厂厂长。冯绍裘1923年毕业于河北保定农业专科学校。1924-1928年间在安化茶叶讲习所任专业课教师。1933年，冯绍裘先生第一次担任修水实验茶场技术员，负责宁红茶的初、精制试验工作，后受祁门茶叶改良场场长胡浩川先生聘请到祁门试制红茶，并在祁门茶叶改良场设计了一套红茶初制机械设备，开创了中国机制红茶的先例。1938年抗日战争爆发，祁门茶场开始疏散，冯绍裘先生应邀到中茶公司工作，9月中旬，为了开辟新的茶叶出口产区，中茶公司派冯绍裘、范和钧到云南调查茶叶产销情况，冯绍裘被分到云南顺宁（今云南凤庆县）。冯绍裘利用凤山茶园试采芽叶5千克，分别制成红茶、绿茶各500克。冯绍裘所制的样茶寄到香港茶市以后，被誉为中国红、红茶之上品，滇红由此诞生。

1939年，第一批滇红500担终于试制成功了，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”；“滇红”名茶就这样诞生了。此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花；滇红特级工夫茶，中国著名红茶；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

二、滇红茶特点：

滇红茶，属大叶种工夫茶，云南的临沧、保山、凤庆等地均有出产，是中国三大红茶之一，中国工夫红茶的后起之秀。

滇红茶以干茶外形肥硕紧实、金毫显露、香高味浓的茶叶品质独树一帜。滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。滇红茶冲泡以后内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。滇红茶冲泡以后叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

滇红茶因为采制季节时间不同，茶叶品质也呈现季节性变化，一般春季滇红茶比夏季滇红茶、秋滇红茶要好。春季滇红茶条索肥硕、身骨重实、净度好，叶底嫩匀。夏季滇红茶因为正值雨季，芽叶生长快，茶叶节间长，虽然茶叶芽毫显露，但茶叶干净度较低，叶底稍显硬、杂。秋季滇红茶则正处干秋凉季节，茶树生长代谢作用转弱，因此成茶身骨较轻，干净度更低，茶叶嫩度不及春茶和夏茶。

滇红工夫茶品质特征之一是茸毫显露。滇红茶毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。云南风庆、云县、昌宁等地出产的滇红工夫茶，毫色多呈菊黄色；勐海、双扛、临沧、普文等地出产的滇红工夫茶，毫色多呈金黄色。同一茶园不同季节采制的滇红茶毫色也不尽相同，春季采制的滇红茶毫色较浅，多呈淡黄色，夏季采制的滇红茶毫色多呈菊黄色，而秋季采制的滇红茶毫色则多呈金黄色。

三、滇红茶与普洱茶的区别：

1、滇红茶与普洱茶干茶形态不同：

在干茶形态上，滇红茶主要以散茶为主，而普洱茶则主要以紧压茶为主。

2、滇红茶与普洱茶制作工艺不同：

在茶叶制作工艺上，滇红茶是全发酵茶，而且滇红茶是先发酵茶，生产过程就是发酵过程，生产结束发酵也就停止，滇红茶主要是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。

而普洱茶是后发酵茶，所以普洱茶有生普洱茶和熟普洱茶之分，而滇红茶没有生熟之分。生普洱茶制作工艺是经过杀青、揉捻、干燥、压制、干燥等工艺后制作而成；而熟普洱制作工艺则是经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆发酵、压制、干燥脱水等工艺后制作而成；无论生普洱茶还是熟普洱茶，在储藏过程中都会一直进行自然发酵，虽然熟普洱茶经过人工渥堆发酵，但在储存过程中依然会继续发酵转化。