武夷岩茶：什么是老树肉桂岩茶？老树肉桂与普通肉桂一样吗？

老树肉桂，肉桂茶树龄超过三十年的肉桂茶树称为肉桂老树，从超过三十年茶树龄的肉桂老树上采摘下来的老树肉桂茶叶制作而成的肉桂岩茶称为老树肉桂岩茶，简称老树肉桂。

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老树肉桂：中火武夷岩茶武夷山莲花峰正岩肉桂

一、什么是老树肉桂？

不是所有的肉桂茶树都可以叫做肉桂老树，只有肉桂茶树龄超过三十年的肉桂茶树才可以叫做肉桂老树，只有从茶树龄超过三十年的肉桂老树上采摘下来的茶叶制作而成的茶叶才可以叫做老树肉桂岩茶。而肉桂老树的形成需要具备以下三个条件。

1、老树肉桂茶树的树龄至少要达到三十年；

2、老树肉桂茶树必须是自然生长，没有大面积人工修剪干预茶树生长；

3、老树肉桂生长环境必须湿度大、光照少，使肉桂茶树主干更容易滋长青苔等附生物，加速肉桂茶树老化、衰败；

满足以上三个条件的肉桂茶树才有可能成为老树肉桂。

二、老树肉桂特征是什么？

老树肉桂岩茶特征主要有两点：

1、老树肉桂岩茶首先要有肉桂岩茶品种特征：

肉桂岩茶品种特征是具有明显的桂皮香，香型强势，汤质厚重，香水并重，肉桂岩茶具有很高的辨识度。

2、老树肉桂岩茶其次要有明显的老树味：

老树肉桂岩茶因为具有三十年茶树龄以及茶树干具有青苔附生物的缘故，老树肉桂岩茶具有明显的老树味，即木质香青苔味。

因此，老树肉桂经过岁月的洗礼，老树肉桂岩茶汤质接近水仙的醇和顺滑，少了肉桂岩茶原有的辛辣和收敛性；老树肉桂岩茶香气细腻稳重，少了肉桂岩茶原有的高昂香气；老树肉桂岩茶滋味中多了老树丛香，即木质香青苔味。

三、老树肉桂的老树味与老丛水仙的丛味一样吗？

如果不考虑肉桂岩茶和水仙岩茶的品种特征，但就树龄味而言，老树肉桂和老树味和老丛水仙的丛味气息是一样的，都是青苔味中带有木质香、或者粽叶香，只是因为山场不同、茶树龄不同，老树肉桂和老丛水仙的树龄味的强弱就会有所不同。

但是，老树肉桂岩茶老树味和老丛水仙岩茶的丛味始终是跟茶树品种香混合在一起，因此，老树肉桂岩茶和老丛水仙岩茶所表现出来的香气和滋味就截然不同了。老树肉桂岩茶香气馥郁、滋味醇厚，而老丛水仙则香气内敛幽雅，滋味醇和顺滑。

四、老树肉桂有百年老树肉桂吗？

武夷肉桂岩茶是在二十世纪八十年代以后才真正大面积发展起来的，因此市面上如果有人说有百年老树肉桂，一定是不可信的。

肉桂茶树处在茶树龄10-15年之间的时候，是茶叶的高产旺盛期；而处于茶树龄15-25年之间的肉桂茶树，茶叶产量就会开始下降。这个时候，为了有助于肉桂茶树新枝再生，提高肉桂茶叶产量，就需要对肉桂茶树再生长进行人工干预，大面就修剪肉桂茶树枝叶；若没有人工干预，对肉桂茶树进行大面积修剪，肉桂茶树就会趋向老化衰败，茶叶产量就明显趋向降低。

因此，老树肉桂茶叶已经非常稀有难得了，几乎不可能有百年老树肉桂岩茶。