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泡茶技巧:如何正确使用盖碗泡茶?盖碗泡茶方法和步骤

盖碗泡茶的好处是方便欣赏干茶条索、可以通过茶汤颜色来掌握茶水浓度、可以随时欣赏叶底,因此,学会如何正确使用盖碗泡茶很有必要。

盖碗泡茶
盖碗泡茶

 

一、如何正确使用盖碗泡茶?

以下通过掀盖、温杯、投茶、注水、盖盖、出汤等几个环节来讲解如何正确使用盖碗泡茶。

1、盖碗掀盖的正确方式:

盖碗掀盖的时候,以拇指和中指捏住盖钮,食指抵住盖钮顶部,提起盖碗的盖子。

盖碗掀盖的正确方式
盖碗掀盖的正确方式

 

2、盖碗温杯的正确方式:

将开水注入空盖碗中到二分之一处,然后慢慢晃动盖碗,使碗壁均匀受热,倒出开水开水时,温热杯盖。

盖碗温杯
盖碗温杯

 

3、盖碗投茶的正确方式:

将准备好的茶叶投入到已经温杯过的盖碗中,一般情况下,一泡岩茶的投茶量约8左右,一泡红茶的投茶凉5克左右,一泡白茶的投茶量也约是5克左右。

盖碗投茶
盖碗投茶

 

4、闻干茶香的正确方法:

投置好茶叶以后,盖上盖子静置10秒左右,然后掀开盖子闻干茶香。

5、盖碗注水的正确方法:

采用定点注水手法,将开水注入已经置茶的盖碗中。定点注水的方法能让盖碗中产生气流,从而使热气充分接触到茶叶,让冲泡出来的茶汤更香。

注水量以没过茶叶为宜,同时是开水略低于盖碗边沿不溢出。

盖碗注水
盖碗注水

 

5、盖碗盖杯盖的正确方法:

注好开水以后,盖上盖碗杯盖,稍微留一条缝,缝隙大小以茶叶粗细程度而定,一般在1-2毫米左右,以便出汤的顺畅。

6、盖碗出汤的正确方法:

盖碗出汤时,食指轻轻抵住盖钮顶部,大拇指和中指分别捏在盖碗6点及12点的位置最为稳当,无名指和小指自然放松。

将盖碗中的茶水从容地倒入公道杯中,以方便均分茶水品饮。需要注意的是,将公道杯中的茶汤均分到品茗杯时,茶汤量不宜超出品茗杯的七分满。

盖碗出汤时,不宜用力抖动盖碗,待茶汤即将沥干时,用“凤凰三点头”的手势上下轻轻抖一抖盖碗,将盖碗里的茶汤沥尽,便可以将盖碗放回原处了。

盖碗出汤的正确方法
盖碗出汤的正确方法

 

以上步骤便是盖碗泡茶的正确方法。

二、如何选购正确的盖碗:

选购盖碗时,除了考虑盖碗的材质和盖碗整体造型外,尽可能选择白瓷盖碗,尤其是盖碗内侧以纯白为佳,这样便于观赏茶水汤色。同时,注意以下几点:

1、盖碗外形端庄,看着要顺眼,拿在手里要舒服,同时盖碗和杯盖的配合度要紧密。

2、盖碗边沿尽可能宽一些,碗口尽可能向外撇开,方便出汤,同时不容易烫手。

3、盖碗盖上盖纽尽可能高一些,既方便开盖时能够捏稳,又能够保证出汤时不被烫到。

4、盖碗杯壁厚薄适中,不宜太薄也不宜太厚,太薄容易散热,太厚则拿着沉重。

5、盖碗容量适中,一般容量120毫升最为合适。

盖碗泡茶
盖碗泡茶

 

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