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  • 泡茶技巧:台湾乌龙茶东方美人怎么泡好喝?东方美人泡法介绍

    东方美人茶泡法介绍,台湾乌龙茶东方美人由被小绿叶蝉叮咬过茶叶制作而成,具有独特的果蜜香,为广大女性朋友所喜爱,东方美人茶要怎么泡才更好喝呢?请看下面东方美人乌龙茶泡法介绍。   一、冲泡东方美人茶的茶器选择: 冲泡台湾东方美人乌龙茶的茶器,建议选用冲泡功夫茶的白瓷杯茶具套装,或者选用透明玻璃杯茶具套装,或者白瓷茶具和透明玻璃茶具组合套装。 用白瓷茶器或者透明玻璃茶器冲泡东方美人乌龙茶的时候,不仅可以享受东方美人茶冲泡时的飘逸茶香,还可以欣赏东方美人茶冲泡过程中,五彩芽尖在水中舒展开来的优美姿态,同时还可以欣赏晶莹剔透的茶汤。   二、冲泡东方美人茶的水温控制: 冲泡台湾乌龙茶东方美人的时候,需要控制水温,适当的水温有利于东方美人茶叶香气散发,适当水温同时还有利于东方美人茶叶内富含的营养物质的合理释放,使东方美人茶汤滋味更加醇和甘美。 如果是海拔高品质好的东方美人茶最好用100度沸水直接冲泡,有利于东方美人茶叶内含物质释放。如果是低海拔品质一般的东方美人茶叶,水温可以稍微低一些。   三、冲泡东方美人茶的投茶量控制: 真正被小绿叶蝉叮咬过的东方美人乌龙茶稀有珍贵,因此冲泡东方美人茶的投茶量别太浪费,东方美人投茶量一般在3克-6克之间,可根据个人口味浓淡以及一起品饮东方美人茶的人数,灵活掌握东方美人投茶量。   四、冲泡东方美人茶的步骤技巧: 冲泡东方美人茶的时候,先在白瓷盖碗或者透明玻璃盖碗中放入5克左右东方美人干茶,具体投茶量依照个人口感浓淡喜好和人数而定,正式泡饮之前,建议进行一次温润洗茶,然后在正式泡饮。 为保护东方美人茶细嫩茶芽表面的白毫,也为了避免东方美人茶叶在杯中过度激烈翻滚,建议沿着白瓷盖碗或透明玻璃盖碗的杯壁缓缓注入开水,可使东方美人茶汤更加清澈亮丽。  

  • 泡茶技巧:泡茶出汤后,盖子是盖上好还是掀开好?

    茶业资讯, 茶艺知识 2020年11月19日

    泡茶出汤后是掀开盖子好还是盖上盖子好,不是绝对的,要看冲泡什么茶叶,冲泡细嫩茶叶应该掀开盖子,冲泡粗老茶叶应该盖上盖子,冲泡芽叶成熟茶叶应斜盖留缝。泡茶出汤后,盖子是盖上好还是掀开好?这涉及茶叶冲泡技巧,本文将介绍细嫩茶叶冲泡技巧、粗老茶叶冲泡技巧、成熟茶叶冲泡技巧以及高香茶叶冲泡技巧。   一、掀开盖子的好处: 泡茶出汤后,掀开盖子有以下三点好处: 1、掀盖有利于去除茶叶杂味: 泡茶出汤后把盖子掀开,能够让茶叶中的某些青味或者杂异味散发出去,使茶叶香气、滋味变得更加纯正。 2、掀盖有利于提高茶叶耐泡度: 泡茶出汤后把盖子掀开,揭开盖子能让茶叶更耐泡。 茶叶经过热水冲泡后,茶叶内含物质能够很快释放出来,如果这个时候不掀开盖子,被闷起来的茶叶会加快内含物质的释放,使茶叶变得不耐泡。如果茶叶出汤后掀开盖子,有利于茶叶降温,能够减缓茶叶内含物质的释放,从而使茶叶变得更加耐泡。 3、掀盖有利于茶叶保持鲜爽度: 泡茶出汤后如果不掀开盖子,残留的高温会闷坏茶叶,使茶叶失去鲜爽度。泡茶出汤后如果掀开盖子,能够使茶叶降温,有利于茶叶保持鲜爽度,尤其是冲泡芽叶较细嫩的茶叶时,更要掀开盖子。   二、不掀开盖子的好处: 泡茶出汤后,盖上盖子有一下三点好处: 1、盖盖有利于防止茶叶香气流失: 泡茶出汤后盖上盖子有利于能防止茶叶香气流失,泡茶出汤后掀开盖子虽然能够使茶叶中的杂异味散发掉,但同时也容易让茶叶香气加快流失,因此盖上盖子能够更好地保留茶叶香气。 2、盖盖有能够使茶叶滋味更加醇厚: 泡茶出汤后盖上盖子能够使茶叶保持高温,有利于茶叶内含物质的释放,使下一泡的茶汤滋味更加醇厚。尤其是在冲泡粗老茶叶的时后,更需要盖上盖子让茶叶保持高温,加快粗老茶叶内含物质的释放,茶汤滋味才会更加醇厚。 3、盖盖有利于检验茶叶品质好坏: 俗话说“好茶不怕闷,怕闷非好茶”。真正的好茶,经得起闷泡,如果闷泡后茶汤滋味变差,说明茶叶品质好,有利于预防饮用品质不好的茶叶。   三、冲泡哪些茶叶不宜盖上盖子? 1、冲泡细嫩茶叶不宜盖盖: 冲泡比较细嫩的茶叶不宜盖上盖子,冲泡幼嫩茶叶盖上盖子容易闷坏茶叶,导致下一泡茶汤滋味变得苦涩不鲜爽,如茶叶幼嫩的红茶、绿茶或白毫银针等。 2、冲泡叶芽成熟茶叶宜斜盖留缝: 冲泡芽叶成熟的茶叶或者香气高扬的茶叶的时候,出汤后可以将盖子斜放,留一条缝隙,这样既不会因为完全掀盖而使香气散失,也不会因为完全盖上盖子闷坏茶叶影响茶汤滋味口感,如武夷岩茶、清香型铁观音、云南生普洱茶、凤凰单丛、牡丹白茶等。 3、冲泡粗老茶叶不宜掀盖: 冲泡粗老茶叶的时候不宜掀开盖子,应该要盖上盖子,保持高温有利于唤醒粗老茶促进粗老茶叶内含物质的释放,使下一泡茶汤滋味更加醇厚,如粗老的黑茶、陈年普洱茶、寿眉老白茶等。 如果冲泡粗老茶叶的时候,发现茶叶中有异杂味,可以先掀开盖子,使茶叶中异杂味散去后,再盖上盖子。   所以,泡茶的时候,究竟是掀开盖子好还是盖上盖子好,不是绝对的,具体要看是冲泡什么茶叶,然后再灵活决定盖盖还是掀盖。  

  • 泡茶技巧:如何正确使用盖碗泡茶?盖碗泡茶方法和步骤

    盖碗泡茶的好处是方便欣赏干茶条索、可以通过茶汤颜色来掌握茶水浓度、可以随时欣赏叶底,因此,学会如何正确使用盖碗泡茶很有必要。   一、如何正确使用盖碗泡茶? 以下通过掀盖、温杯、投茶、注水、盖盖、出汤等几个环节来讲解如何正确使用盖碗泡茶。 1、盖碗掀盖的正确方式: 盖碗掀盖的时候,以拇指和中指捏住盖钮,食指抵住盖钮顶部,提起盖碗的盖子。   2、盖碗温杯的正确方式: 将开水注入空盖碗中到二分之一处,然后慢慢晃动盖碗,使碗壁均匀受热,倒出开水开水时,温热杯盖。   3、盖碗投茶的正确方式: 将准备好的茶叶投入到已经温杯过的盖碗中,一般情况下,一泡岩茶的投茶量约8左右,一泡红茶的投茶凉5克左右,一泡白茶的投茶量也约是5克左右。   4、闻干茶香的正确方法: 投置好茶叶以后,盖上盖子静置10秒左右,然后掀开盖子闻干茶香。 5、盖碗注水的正确方法: 采用定点注水手法,将开水注入已经置茶的盖碗中。定点注水的方法能让盖碗中产生气流,从而使热气充分接触到茶叶,让冲泡出来的茶汤更香。 注水量以没过茶叶为宜,同时是开水略低于盖碗边沿不溢出。   5、盖碗盖杯盖的正确方法: 注好开水以后,盖上盖碗杯盖,稍微留一条缝,缝隙大小以茶叶粗细程度而定,一般在1-2毫米左右,以便出汤的顺畅。 6、盖碗出汤的正确方法: 盖碗出汤时,食指轻轻抵住盖钮顶部,大拇指和中指分别捏在盖碗6点及12点的位置最为稳当,无名指和小指自然放松。 将盖碗中的茶水从容地倒入公道杯中,以方便均分茶水品饮。需要注意的是,将公道杯中的茶汤均分到品茗杯时,茶汤量不宜超出品茗杯的七分满。 盖碗出汤时,不宜用力抖动盖碗,待茶汤即将沥干时,用“凤凰三点头”的手势上下轻轻抖一抖盖碗,将盖碗里的茶汤沥尽,便可以将盖碗放回原处了。   以上步骤便是盖碗泡茶的正确方法。 二、如何选购正确的盖碗: 选购盖碗时,除了考虑盖碗的材质和盖碗整体造型外,尽可能选择白瓷盖碗,尤其是盖碗内侧以纯白为佳,这样便于观赏茶水汤色。同时,注意以下几点: 1、盖碗外形端庄,看着要顺眼,拿在手里要舒服,同时盖碗和杯盖的配合度要紧密。 2、盖碗边沿尽可能宽一些,碗口尽可能向外撇开,方便出汤,同时不容易烫手。 3、盖碗盖上盖纽尽可能高一些,既方便开盖时能够捏稳,又能够保证出汤时不被烫到。 4、盖碗杯壁厚薄适中,不宜太薄也不宜太厚,太薄容易散热,太厚则拿着沉重。 5、盖碗容量适中,一般容量120毫升最为合适。  

  • 泡茶学问:为什么自己泡的茶不好喝?泡茶有什么技巧吗?

    泡茶有学问,泡茶技巧不同,泡出来茶水的汤色、香气、滋味也会千差万别。如果泡茶技巧不当,即使茶叶再好、水质再好,泡出来的茶就会不好喝。怎么泡茶才好喝呢?泡出一杯好喝的茶,跟泡茶水质、水温、时间、茶量、心情等五个因素有关系。   一、泡茶水质: 泡茶水质很关键。唐代茶圣陆羽在《茶经》上说:“水为万茶之母”。可见,水对于茶来说,就像水对于鱼一样重要。明代著名茶学者许次纾也在《茶疏》上说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。” 按照茶圣陆羽在《茶经》上所介绍的泡茶用水标准,“山水上、江水中、井水下”,可见最好的泡茶用水是山泉水。但是,对于身处大都市的人们来说,没有天然的山泉水,但可以选用桶装矿水泉,如果是好茶,尽量不要直接用自来水来泡。 泡茶的水质不好,会影响冲泡出来的茶汤的滋味和口感。   二、泡茶水温: 泡茶对水温也有要求,不同茶叶,对水温要求也不同。水温决定着冲泡出来的茶汤的色、香、味,因为水温会影响茶叶中所含物质成分的释放程度。 一般水温会根据茶叶品类、制茶原料去调整温度。 对于较粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡,而细嫩原料制成的茶叶则需用降温后的沸水冲泡。 举例而言,龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶,需将烧开后的水温降至80度左右开水冲泡;武夷岩茶等乌龙茶宜用100度开始冲泡,同时需要将茶具预先烫热后再泡;黑茶类、白茶等紧压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡,黑茶、白茶的紧压茶最适合煮后饮用。 泡茶水温控制不好,泡出来的茶汤的香气、滋味、口感都会感觉不好。   三、泡茶时间: 茶叶冲泡的时间和次数,与茶叶品类、水温、投茶数量和个人饮茶习惯等因素有关。 一般情况下,开头的1至3泡,要快进快出,浸泡时间以不超过10秒为宜,后续每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒左右,具体需要根据茶汤的口感轻重而定。 茶叶浸泡时间不宜过长,浸泡时间长了,茶汤容易变得苦涩。   四、泡茶用量: 泡茶时茶叶用量多少,没有统一的标准,一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。 不过,通常情况下,红茶、白茶、普洱茶一般一泡大约5克左右,乌龙茶类的武夷岩茶、铁观音一般一泡8克左右。   五、泡茶心情: 想要泡好一杯茶,除了泡茶的水质、水温、时间、茶量要控制好之外,泡茶时的心情也非常重要,只有在平和的心态下,才能泡出最优质、最纯正口感的茶。 泡茶喝茶不只是为了解渴,更重要的是要能够感受到茶香和茶韵。泡茶有学问,泡茶的技巧如何决定冲泡出来的茶是否好喝。  

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