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岩茶:什么是武夷正岩茶?武夷正岩茶与武夷岩茶有差别吗?

武夷正岩茶只是武夷岩茶的一小部分,武夷山市2798平方公里行政区域内所生产的乌龙茶都属于武夷岩茶,而只有武夷山风景区70多平方公里以内生产的武夷岩茶才是武夷正岩茶

武夷山风景区
武夷山风景区

 

一、什么是武夷岩茶

武夷岩茶概念定义,根据现行的国家标准,在独特的武夷山自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统乌龙茶加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶,就是武夷岩茶。

武夷岩茶是受中华人民共和国原产地域产品保护的中国名茶。

武夷岩茶同时具备以下三个特性:

1、武夷岩茶的茶树必须生长在武夷山市行政区域2798平方公里土地上。

2、武夷岩茶必须用传统独特的乌龙茶加工工艺制作而成,干茶外形呈条索状。

3、武夷岩茶必须是具有岩骨花香的品质特征的乌龙茶。

只有同时具备以上三种特性的茶叶才可以称为武夷岩茶,才能受到中华人民共和国原产地域产品的保护。

武夷山风景区地图
武夷山风景区地图

 

二、什么是武夷正岩茶

武夷正岩茶只是武夷岩茶的一小部分,只有生长在武夷山风景名胜区70平方公里区域范围内的武夷岩茶,才能够称为武夷正岩茶。武夷山风景名胜区70平方公里区域才是武夷岩茶的正岩产区,武夷岩茶的正岩产区就是处在平常所说的武夷山主景区内。上图中像肾脏形状的绿色区域便是武夷岩茶的正岩产区。

正岩产区是茶树生长最好的山场。

武夷正岩茶品质特征表现为,干茶香气清正幽远,茶水厚重润滑,回甘快捷明显,滋味滞留长久。

武夷正岩茶的最大特征是岩骨花香的岩韵特别明显。

武夷岩茶山场划分及相互关系
武夷岩茶山场划分及相互关系

 

三、武夷岩茶正岩擅长特征是什么?

武夷岩茶正岩茶区多为岩壁和坑涧,因为岩石多,土层薄,高大树木很少,多为矮小乔木和灌木丛,其中有许多桂花和杜鹃;而在岩壁和溪涧边,则有许多野生四季兰和菖蒲。因此,一年四季,空气中始终弥漫着一股清新的花香,对正岩茶的香型产生一定影响。

正岩茶区处于武夷山丹霞地貌的核心地带,所以,武夷岩茶的正岩茶区会有很多不同的微域小环境,这些位于小环境多处在峡谷间,云雾易聚难散,所以空气湿度大,年平均湿度在80%左右。这种微域小环境,为茶树提供了特别的生长条件。而不同的微域小环境和不同的微域小气候,也孕育了不同的岩茶韵味,所以,即使是同一品种茶树,生长在不同的微域小环境中,也会产生不同的岩韵滋味和香气。这便是武夷岩茶“岩岩有茶,茶各有名”的缘故。

武夷岩茶中,正岩茶品质最为卓著。为正岩山场中最为核心的便是“三坑两涧”,三坑是慧苑坑、牛栏坑、大坑口,两涧是流香涧、悟源涧,“三坑两涧”平均海拔较高,出产的岩茶品质香高味醇。

什么是武夷正岩茶之上山采茶
什么是武夷正岩茶之上山采茶

 

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