岩茶知识

按照国家标准，武夷岩茶分为五大类，武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种，武夷岩茶产在武夷山，武夷山36峰、99名岩、72洞，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。 正岩水仙岩茶：环保简装武夷水帘洞正岩水仙   武夷岩茶的五大分类有标准可循吗？2002年，在武夷山市质量技术监督局监督指导下，按照国家标准委立项批准的标准，岩茶专家们研制出了武夷岩茶国家标准实物标准样。武夷岩茶…

岩茶也是有保质期的，岩茶不仅有保质期，还有最佳适饮期。武夷岩茶保质期和最佳适饮期，跟武夷岩茶的焙火工艺有关，跟武夷岩茶的保存条件有关，还跟武夷岩茶的复焙工艺有关。   一、最佳适饮期： 1、什么是岩茶最佳适饮期？ 所谓岩茶最佳适饮期，就是岩茶香气和茶汤滋味最佳时期，岩茶色香味等感官指标都处于最好状态，最适合饮用的时期，岩茶最佳适饮期包括武夷水仙最佳适饮期、武夷肉桂最佳适饮期和武夷大红袍最…

武夷岩茶加工工艺离不开焙火功夫，岩茶制作的传统工艺是碳焙，而岩茶制作的新工艺则是电焙，如何区分碳焙岩茶和电焙岩茶呢？火功决定武夷岩茶的品质，离开火功，武夷岩茶将不再是岩茶。   一、电焙设备： 电焙设备主要有三种，烤箱、电焙笼、自动烘干机。 1、烤箱： 烤箱的优点，使用起来比较方便、灵活，也便于清洁。 烤箱的缺点，因为空间密闭，很容易造成茶叶内部热量淤积，过高的温度会造成茶叶过度发酵。 …

水金龟是武夷岩茶四大名丛之一，产于武夷山区牛栏坑杜葛寨峰下的半崖上。水金龟滋味浓醇甘爽，岩韵明显，香气高爽，似腊梅花香。水金龟的芽叶生育力很强，芽叶很密，初长成的水金龟叶子持嫩性很强，春天来的时候，满园茶芽，也不会一夜之间变老。水金龟是一种很好的茶叶，但是水金龟的产量却非常稀少。 https://www.chaxu.com/product/shuijingui 欢迎添加微信【aichaxu】购买水…

三坑两涧两窠一洞是武夷岩茶的核心正岩山场，三坑指的是牛栏坑、慧苑坑、倒水坑，两涧指的是流香涧、悟源涧，两窠指的是九龙窠、竹窠，一洞指的是鬼洞，正岩核心山场始终是武夷岩茶的顶级山场。 马头岩肉桂：中火武夷岩茶马头岩开山坪肉桂 欢迎添加微信【aichaxu】购买马头岩肉桂   一、牛栏坑： 牛栏坑山场，武夷岩茶正岩核心山场。 武夷山牛栏坑位于武夷山永乐天心寺东北边，在章堂涧与九龙窠之间，北斗…

古井老丛水仙是怎么的一种神秘地存？古井老丛水仙为什么天价还一泡难求？那是因为古井老丛水仙品质极高，而产量极少，极少在市面流通，所以，古井老丛水仙即使天价也一泡难求。 欢迎购买品尝妙莲茶叙正岩老丛水仙： https://www.chaxu.com/product/laocongshuixian 购买碧石岩老丛水仙，请添加微信【aichaxu】     一、古井老丛水仙特色是什么？…

慧苑坑水仙居多，慧苑坑水仙很多是30年树龄以上高丛水仙，慧苑坑水仙也有很多树龄50年以上的老丛水仙，慧苑坑老枞水仙苔藓味纯正，木质味香醇，劲道十足。慧苑坑老丛水仙对味蕾的刺激不输于肉桂。 慧苑老丛水仙是武夷岩茶最具代表性的国宝级老牌岩茶品种之一。 慧苑坑山场是武夷岩茶顶级山场三坑两涧之中范围最大的一坑，历史上慧苑坑名丛多达八百余种，因此慧苑坑也被称为“名茶大观园”。慧苑坑茶树代表品种：水仙、肉桂、…

武夷岩茶有山场的概念，岩茶山场有正岩核心山场、正岩山场、半岩山场高山山场之分，而且武夷岩茶以正岩为宗，我们经常会在岩茶的包装上看到正岩肉桂、高山水仙等字样，武夷岩茶山场究竟是怎么划分的呢？ 欢迎购买品鉴武夷山正岩肉桂岩茶： https://www.chaxu.com/product/zhengyanrougui   按照2010年武夷山市政府的规划，武夷山风景区以内70多平方公里的区域所…

武夷岩茶焙火工艺以其独特的三道火焙法享誉茶界，三道火的第一道火是初焙俗称走水焙， 第二道火是复焙俗称中足火， 第三道火是炖火属于文火慢焙。武夷岩茶以岩韵著称，所以，岩韵也是武夷岩茶的精神所在，而成就武夷岩韵的便是武夷岩茶制作工艺中独特的“三道火”的岩茶火功。   第一道火：初焙 武夷岩茶制作过程中的第一道火叫初焙，俗称“走水焙”。 初焙就是将茶青炒柔后，送到焙火间进行烘焙，炒揉后的茶青在…

岩茶苦涩是岩茶岩韵的一个指标。岩茶苦涩和回甘生津具有辩证关系。有些人喝武夷岩茶，仅凭一口，就妄下定论，认为入口苦涩就不是好茶，这是极度不懂武夷岩茶的表现。真正懂武夷岩茶的人，往往不会仅仅凭借茶的苦涩度来判断武夷岩茶的好坏。   苦涩味实际上是武夷岩茶的一种本味，从来都存在，只是苦涩不是唯一的存在而已。因为苦涩是茶的原味，所以古人还把茶称为“苦茶”。 但是，苦涩感并不是品茶人所喜欢的，品茶…