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保质期:武夷岩茶有保质期吗?武夷岩茶保质期一般为几年?

岩茶也是有保质期的,岩茶不仅有保质期,还有最佳适饮期。武夷岩茶保质期和最佳适饮期,跟武夷岩茶的焙火工艺有关,跟武夷岩茶的保存条件有关,还跟武夷岩茶的复焙工艺有关。

伴手礼茶高山肉桂-茶干条索介绍图
伴手礼茶高山肉桂-茶干条索介绍图

 

一、最佳适饮期:

1、什么是岩茶最佳适饮期?

所谓岩茶最佳适饮期,就是岩茶香气和茶汤滋味最佳时期,岩茶色香味等感官指标都处于最好状态,最适合饮用的时期,岩茶最佳适饮期包括武夷水仙最佳适饮期、武夷肉桂最佳适饮期和武夷大红袍最佳适饮期。

以武夷肉桂岩茶为例,岩茶中有“香不过肉桂”的说法,桂皮香是肉桂岩茶的品种香。在喝肉桂茶岩茶的时候,如果桂皮香突出,而且花香、果香、焦糖香等香型也层次分明,持久丰富,茶汤滋味甘醇、醇厚,喝完后能产生一种愉悦感,说明这款肉桂岩茶正处于最佳适饮期。

2、如何判断最佳适饮期?

(1)根据火功判断来判断最佳适饮期。

对于没有丰富经验的岩茶新手,可以根据岩茶火功的高低来判断岩茶的最佳适饮期。

水仙、肉桂、大红袍这些武夷岩茶的火功,由低至高依次有五种:轻火、中轻火、中火、中足火、高火。焙火功力越高,需要退火的时间越长,可以存放的时间也会更长。

轻火岩茶,最佳适饮期一般在退火后的1~2个月内,此时茶叶的香气、滋味最好。

中火岩茶,最佳适饮期可在轻火茶的基础上适当后移2~3个月内。

中足火岩茶,最佳适饮期在中火岩茶的基础之上再往后推迟0.5~1个月。

高火岩茶,最佳适饮期处于退火后的6~12个月。

武夷岩茶的退火期一般为1~3个月不等。

每款岩茶的最佳适饮期都会不一样,要想感受武夷岩茶的岩骨花香的最佳魅力,一定要抓住武夷岩茶最佳适饮期。

伴手礼茶高山肉桂-茶汤滋味介绍图
伴手礼茶高山肉桂-茶汤滋味介绍图

 

(2)火功结合香气和滋味判断最佳适饮期。

仅仅依靠火功来判断一款武夷岩茶的最佳适饮期是不准确的,通过火攻结合具体香气、滋味来判断一款武夷岩茶的最佳适饮期,可能会更准确一些。

就是通过一款岩茶的综合滋味、香气的表现,来判断出一款岩茶的最佳饮用期。也就是通过感受一款岩茶是否有烟火气味,各种香型是否丰富、突出,清晰持久,滋味是不是苦或涩,有没有水味、青味等不舒服的异味等等,来判断一款岩茶的最佳适饮期。同时,结合一款岩茶的最近一次碳焙时间,这样就能够更准确地判断出最佳适饮期了。

以武夷肉桂岩茶为例,制作工艺和火功均到位的肉桂岩茶,处于最佳适饮期的时候,冲泡后应当要闻不到烟火气,落于水中的应该是桂皮香,或者清甜花香或果香,整个香气清晰持久,层次丰富。啜一口茶汤之后,要感觉不到明显烟味,能够感受到的是醇厚感。这就说明这款武夷肉桂岩茶正处于最佳的适饮期。

伴手礼茶高山肉桂-叶底特征介绍图
伴手礼茶高山肉桂-叶底特征介绍图

 

二、最佳保质期:

岩茶保质期包括武夷水仙保质期、武夷肉桂保质期和武夷大红袍保质期

岩茶除了适饮期,还有保质期。岩茶保质期有长有短,具体需要根据岩茶焙火程度的高低,以及存茶的环境而定。武夷岩茶的储存环境要求阴凉、通风、干燥、密封、无异味。

一次性焙到高火的岩茶,在密封保存一直不开封的条件下,保质期可以达到两年左右。焙火程度越低,保质期越短,足火岩茶保质期大约1~2年,中火岩茶保质期一般在1年左右,轻火岩茶保质期一般是6~12个月。

对于其他品种的茶叶,超过保质期后,茶叶中的水分会不断增加,色素、生香物质和咖啡碱、茶多酚、茶氨酸成分会持续减少,导致香气与口味改变,甚至引起霉变,不适合再饮用。

伴手礼茶高山肉桂-礼盒包装效果图
伴手礼茶高山肉桂-礼盒包装效果图

 

但武夷岩茶的魅力在于,过期之后的武夷岩茶可以再重新复焙,用复焙把茶叶里的多余水分去掉,岩茶便能重新焕发生机。最为特别的是,复焙过的岩茶,有机会变出一种新的香气和口味,其香型可能转变,茶汤则越焙越稠,浆感越来越明显。

武夷岩茶是有保质期的,武夷岩茶的保质期跟焙火工艺有关,武夷岩茶的复焙工艺会影响武夷岩茶的保质期,传统武夷岩茶最多可复焙十次左右。但复焙次数不是越多越好,因为反复焙火对茶叶也是伤害,岩茶焙火讲究质量,而非数量。如果一款岩茶真的复焙了十道火,估计这款岩茶已经焙死了,跟一堆黑炭无异,茶汤黑乎乎的像酱油,喝着有一股焦味,营养物质全没了。

因此,从市面上买来的武夷岩茶,尽量在保质期内喝完为好。

伴手礼茶高山肉桂-礼盒泡袋内包装效果图
伴手礼茶高山肉桂-礼盒泡袋内包装效果图

 

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