茶叶知识

所谓水味，就是水的味道。岩茶水味就是岩茶的茶汤里没有茶味，也没有茶香，茶汤滋味清、淡、寡、薄，无限接近水的原味，喝着像白开水。在品尝水味岩茶的茶汤时，能明显感觉到茶味和水没有融合，茶水是分离的，缓缓咽下茶汤时，感到口中寡淡无味。   真正的岩茶是带有“岩骨花香”的，岩茶的香气落水，茶汤喝在嘴里，滋味是醇厚的、稠滑的、柔和的，会明显感觉到岩茶的茶汤似汤、似浆，而不是清汤寡水。 岩茶的香，丰…

岩茶锁喉也叫岩茶挂喉，是指喝岩茶的时候，咽下茶汤以后，喉咙会感到干涩、吞咽不适，喉咙紧缩发痒，甚至在喉部还有异物感。喝岩茶以后喉部出现这些现象，便是岩茶锁喉现象。 好的武夷岩茶饮用后，会感觉到茶汤稠滑，齿颊生津，舌底鸣泉，感觉非常舒服，甚至能明显感觉到很舒爽的喉韵。而岩茶锁喉现象则正好相反，锁喉会使人感觉到整个咽喉都不舒服，甚至需要吞咽口水来润润喉。   岩茶锁喉的原因是什么？岩茶锁喉有…

武夷岩茶返青是指茶叶出现青涩味。返青的岩茶的青味，或者像生青豆味，或者像青草味，又或者像豆腐发酸以后的气味，无论哪一种，都不是清新的气味，而是让人感到不舒服的味道。   一、岩茶返青特征是什么？ 岩茶返青程度不同，表现也不同，基本表现为干茶会变得湿软，不再干脆，香气和滋味上会出现青味、酸味、涩感交杂混合的杂味。 1、轻微返青： 轻微返青的岩茶，通常表现在第一泡上，杯盖上会出现微微的青味，…

武夷岩茶山场味，也称为武夷岩茶山场韵、岩茶山场气息。是指武夷岩茶生产在不同微域环境下，所形成的独特而又不同的岩茶香气和岩韵特征。 武夷岩茶山场特指武夷山茶树生长的生态环境，包括土壤特性和微域小气候环境两个方面。品饮岩茶，正式为了品饮产自武夷正岩产区独树一帜的山场气息。   一、武夷岩茶山场的形成： 武夷岩茶山场因素具有非常复杂的地质原因，大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发，再加上…

武夷正岩茶只是武夷岩茶的一小部分，武夷山市2798平方公里行政区域内所生产的乌龙茶都属于武夷岩茶，而只有武夷山风景区70多平方公里以内生产的武夷岩茶才是武夷正岩茶。   一、什么是武夷岩茶？ 武夷岩茶概念定义，根据现行的国家标准，在独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统乌龙茶加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，就是武夷岩茶。 武…

白鸡冠，武夷岩茶，四大武夷名丛之一，关于武夷岩茶白鸡冠的由来传说有很多，本文分享四个白鸡冠名称由来的传说，白鸡冠的传说告诉我们为什么白鸡冠会那么出名。   一、四大名丛白鸡冠传说之一：公鸡斗老鹰。 传说北宋年间，燕京人氏李磨镜与几位师友一起到武夷山定居修道，并在四处广栽茶树。道众们喂养了一只报晓的白公鸡，据说这只白公鸡很通人性，白天在茶园里啄草啄虫，晚上跟道众们一起静静地坐卧。小白公鸡逐…

白鸡冠，武夷岩茶，四大武夷名丛之一，与铁罗汉、水金龟、半天妖并称武夷四大名丛。因白鸡冠茶叶呈淡绿色，绿中显白，形态酷似公鸡冠，因而得名白鸡冠。 武夷岩茶白鸡冠茶树原产于武夷山慧苑岩火焰峰下。白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，白鸡冠茶叶形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。明朝的一则“鸡冠治恶疾”的故事，使得武夷岩茶白鸡冠茶声名大震。   一、武夷岩茶白鸡冠的传说： 传说…

铁罗汉，武夷岩茶四大名丛之一，属武夷乌龙茶类，铁罗汉岩茶创制于清朝乾隆年间，主要分布在武夷山慧苑坑，生长在岩缝之中，尤以内鬼洞铁罗汉最为珍贵。   一、铁罗汉传说： 四大名丛之一的武夷岩茶铁罗汉名称是怎么来的？ 铁罗汉茶叶名称的由来有多种传说，其中一个传说是说，武夷山慧苑寺一僧人叫积慧， 积慧和尚长得黝黑健壮，身体彪大魁梧，像一尊罗汉，因此，慧苑寺附近的乡亲们都称积慧和尚为“铁罗汉”。 …

半天妖属于武夷岩茶，半天妖是四大武夷名丛之一，半天妖又名半天鹞、半天腰，半天妖与铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称为武夷岩茶四大名丛，岩茶半天妖特点是带有花果香，香气清扬。     一、半天妖是什么茶？ 半天妖是武夷岩茶四大名丛之一，属于武夷乌龙茶。铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖并称为四大武夷名丛。 根据武夷岩茶育种专家高级农艺师罗盛财所编著的《武夷岩茶名丛录》介绍，半天妖，原名半天鹞…

龙肉是武夷岩茶，武夷岩茶九龙窠肉桂简称龙肉。九龙窠是武夷山风景区内核心正岩山场，母树大红袍就生长在九龙窠的岩壁上。龙肉是一款比马肉更霸气的武夷正岩肉桂茶。 https://www.chaxu.com/product/zhengyanrougui 购买水帘洞正岩肉桂岩茶，请添加微信【aichaxu】     一、龙肉岩茶特点： 九龙窠肉桂滋味甘醇，水中香气浓郁，持久耐泡。九龙窠肉…