岩茶知识

武夷岩茶之所以讲究山场，是因为武夷山独特丹霞地貌造成武夷岩茶各个小山场之间的微域生态坏境和小气候的不同，也造成不同山场岩茶的山场气息和口感滋味的不同。 那么，武夷岩茶山场是怎么划分的呢？武夷山素来以三十六峰、七十二洞、九十九岩闻名于世，因此，武夷岩茶山场的命名规则便分为：岩、坑、涧、窠、洞、峰等六大类型。   1、岩： 什么是武夷岩茶山场的岩？所谓岩，就是指突兀而起的岩石。武夷山的岩最具…

崇安县就是现今的武夷山市，武夷岩茶、正山小种原来都出产于崇安县。从1989年开始崇安县便已经更名为武夷山市。正山小种红茶属于武夷红茶。 崇安县是古旧县名。五代南唐保大九年，即公元951年，置崇安场，北宋淳化五年，即公元994年，改崇安场为崇安县，治今福建省武夷山市驻地崇安镇，属建宁军，后属建宁府。元代崇安县隶属建宁路，明清崇安县隶属建宁府。 清枫古木古树红茶：武夷山桐木关荒野古树红茶  …

慧苑坑肉桂茶树，灌木型，迟芽种， 慧苑坑肉桂树型分枝较大，树枝白斑较多，慧苑肉桂与慧苑水仙相同，茶树枝条上长满了苔藓附生植物，使得茶树枝梗水分营养充足，长年湿润，自然气息明显突出。 https://www.chaxu.com/product/zhengyanrougui 请添加微信【aichaxu】购买正岩肉桂     一、慧苑坑肉桂特点： 慧苑坑肉桂茶树叶多呈下垂状，茶叶肉厚…

牛栏坑肉桂产在武夷山景区核心牛栏坑，牛栏坑肉桂之所以能够以牛肉闻名，是因为牛肉有着非常独特的正岩山场气息以及霸气口感，是其他山场武夷岩茶无法比拟的。   一、牛肉产于哪里？ 牛栏坑肉桂产自于武夷山景区核心地带牛栏坑。牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，其左右为陡峭的岩壁，其间有溪水潺潺。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，成就牛栏坑为武夷岩茶“三坑两涧”的核心产区之一。 二、…

很多人听说过岩茶，但是不知道岩茶是什么茶，更不知道岩茶有什么特点，本文介绍了岩茶特点、岩茶产地、岩茶冲泡方法、岩茶品饮技巧，以及岩茶保存方法，欢迎阅读了解详细内容。   一、什么是岩茶？ 什么是岩茶？岩茶是因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。岩茶主要产区为福建武夷山茶区，武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰，九十九岩；岩岩有茶，非岩不茶，茶树生长在岩缝之中。 二、岩茶是什么茶？ 岩茶属于乌…

焙火是武夷岩茶制作工艺中的重要环节，古法焙火，是武夷岩茶最传统制作技艺，古法焙火这项技法曾为武夷岩茶传统技艺申请世遗做出过巨大的贡献，武夷岩茶古法焙火具有“武夷焙法甲天下”的美誉。那么，武夷岩茶为什么要焙火？武夷岩茶焙火原理是什么？   一、武夷岩茶焙火原理： 所谓武夷岩茶的焙火原理，实际上是指武夷岩茶焙火的作用，武夷岩茶焙火有四大作用，分别是： 1、熟化作用： 武夷岩茶焙火的熟化作用，…

武夷岩茶只有经过碳焙以后，才能够将武夷岩茶的岩骨花香的岩韵淬炼到完美的程度，因此才有“武夷焙法甲天下”的美誉，但是，武夷岩茶炭焙有明焙和暗焙的区分，究竟什么是明焙和暗焙，明焙和暗焙有什么特点呢？   一、什么是明焙？ 所谓明焙，就是指打焙时，将木炭一次性完全燃烧后再盖灰进行炭焙的方法，称为明焙。也就是在打焙的时候，先把木炭打碎，再放入焙坑，然后从坑底起火，一边将木炭燃烧完全，一边加炭，直…

底子好的岩茶敢焙高火，但是，焙高火的岩茶未必都是好茶。 武夷岩茶焙火工艺中的高火，指的是岩茶焙火温度高，焙火时间长。高火岩茶一般汤色较深，呈红色甚至红褐色，带炭火香味，口感滋味重，叶底深褐，无法看出三红七绿的绿叶红镶边现象。   一、什么样的岩茶才能够经得起高火烘焙呢？ 底子好岩茶才经得起高火烘焙。 高火岩茶焙火温度一般高达130℃-140℃之间，焙火时间一般会在6-12小时之间。只有底…

马头岩肉桂是指产于武夷山马头岩山场的武夷岩茶肉桂，俗称马肉，同为马肉但口感滋味香气可能会有些许不同，这是因为大山场相同但小山场不同造成的。   马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水。而且，马头岩区域的岩谷陡崖，岩岗上开阔，夏季日照适中，冬季又能挡冷风，加上谷底渗水细流，因此，马头岩周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土壤环境。 马头岩独特的地貌环境，造就了…

马头岩位于武夷山风景区内，因岩石形似马头而得名，但马头岩真正闻名却是因为被俗称为马肉的马头岩肉桂岩茶而闻名。   马头岩海拔425米，相对高度83米。马头岩旁有磊石岩，像五匹奔驰的骏马，所以马头岩又被叫为“五马奔槽”。马头岩北有三花峰，似三朵盛开的巨花。在马头岩附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致，以及磊石庵、凝云观等建筑。马头岩向北可至天心岩，向南可达天游峰，往东穿过马子坑便可到达武夷…