岩茶知识

武夷岩茶有多少个品种？武夷岩茶品种非常多，迄今为止，记录在册的武夷名枞就有千余种之多，这么多品种的武夷岩茶是怎么命名的呢？ 武夷岩茶品种为什么有上千种之多？据说在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树品种用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，形成了许多武夷岩茶名丛品种。   武夷岩茶命名规则主要分为七大类，分别是…

岩茶吃火是岩茶炭焙工艺中的一个重要环节，岩茶炭焙过程前半部分时间去杂味，后半部分时间开始升温，让岩茶吃火将茶叶内质激发出来，岩茶吃火时间一般4-5小时。   1、什么是岩茶吃火？ 所谓岩茶吃火，指的是岩茶炭焙工艺过程当中的一个环节，岩茶炭焙过程，首先要先去除茶叶杂味和异味，通过炭焙过程中的前面几个小时将茶叶中的杂味异味去除之后，开始提升炭焙温度，真正开始给茶叶焙火，就是让茶叶吃火。所以，…

岩茶火功，是指岩茶焙火程度，包括岩茶焙火温度高低和岩茶焙火时间的长短。岩茶火功主要分为轻火、中火、足火三种火功。所谓的中轻火、中足火是碳焙师们根据个人喜好延伸的。   一、什么是岩茶火功？ 所谓岩茶火功，指的是岩茶焙火程度，包括岩茶焙火温度高低和岩茶焙火时间长短。岩茶火功主要分为轻火、中火、足火三种火功。所谓的岩茶中轻火、岩茶中足火是碳焙师们根据个人口感和喜好延伸出来的。岩茶足火和岩茶高…

轻火岩茶，是指火功较低的岩茶，通过较低温度焙火而成的岩茶，轻火岩茶特点表现为香气高扬，花香或果香明显，但茶汤滋味较薄，岩韵很弱不明显，轻火岩茶不能够长时间存放。   一、什么是轻火岩茶？ 轻火岩茶，指火功较低的岩茶，通过较低温度焙火制作而成的岩茶，称为轻火岩茶，也叫轻火功岩茶。 所谓火功，是指岩茶焙火工艺，是指岩茶焙火温度高低，是指岩茶吃火程度深浅。 轻火岩茶的焙火温度一般在90-100…

狮肉，即武夷岩茶青狮岩肉桂，狮肉茶产自武夷山青狮岩，靠近水帘洞山场，极具岩骨花香，青狮岩肉桂茶汤水甘香细，乳香花香并见，狮肉汤甜香幽，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。   一、什么是狮肉？ 狮肉茶，指的是武夷岩茶青狮岩肉桂岩茶，青狮岩肉桂岩茶发烧友们戏称为狮肉。 二、青狮岩山场特征是什么？ 青狮岩位于武夷山景区水帘洞山场一带，属正岩产区，因峰势突兀，形似雄狮蹲踞，故名“青狮岩”。 青狮岩间竹木交…

虎肉茶是武夷岩茶，虎肉指的是武夷岩茶虎啸岩肉桂。虎啸岩肉桂产自武夷山三十六名岩之一的虎啸岩。虎肉岩茶是霸气的担当者，口感浓酽，刺激感强烈，回味无穷。 https://www.chaxu.com/product/zhengyanrougui 购买水帘洞正岩肉桂岩茶，请添加微信【aichaxu】     一、虎肉是什么茶？ 虎肉，武夷岩茶虎啸岩肉桂，岩茶发烧友们称之为虎肉，虎肉岩茶…

焙火是武夷岩茶制作工艺中的一道最关键的工艺，通常岩茶要文火慢炖，但是如果采用急火快速烘焙的话，岩茶就会被焙死。焙死的岩茶，有浓烈的烟火味，喝起来有烟熏火燎的感觉，焙死的岩茶的茶汤滋味苦涩，而且化不开。   一、岩茶焙死的原因： 焙死岩茶的主要原因是，焙火太急、太重，使得茶叶严重碳化，失去茶叶应有的活性，茶叶焦黑，焦糊味严重。 二、岩茶焙死的主要特征： 1、焙死的岩茶，烟味浓重，有焦味： …

所谓水味，就是水的味道。岩茶水味就是岩茶的茶汤里没有茶味，也没有茶香，茶汤滋味清、淡、寡、薄，无限接近水的原味，喝着像白开水。在品尝水味岩茶的茶汤时，能明显感觉到茶味和水没有融合，茶水是分离的，缓缓咽下茶汤时，感到口中寡淡无味。   真正的岩茶是带有“岩骨花香”的，岩茶的香气落水，茶汤喝在嘴里，滋味是醇厚的、稠滑的、柔和的，会明显感觉到岩茶的茶汤似汤、似浆，而不是清汤寡水。 岩茶的香，丰…

岩茶锁喉也叫岩茶挂喉，是指喝岩茶的时候，咽下茶汤以后，喉咙会感到干涩、吞咽不适，喉咙紧缩发痒，甚至在喉部还有异物感。喝岩茶以后喉部出现这些现象，便是岩茶锁喉现象。 好的武夷岩茶饮用后，会感觉到茶汤稠滑，齿颊生津，舌底鸣泉，感觉非常舒服，甚至能明显感觉到很舒爽的喉韵。而岩茶锁喉现象则正好相反，锁喉会使人感觉到整个咽喉都不舒服，甚至需要吞咽口水来润润喉。   岩茶锁喉的原因是什么？岩茶锁喉有…

武夷岩茶返青是指茶叶出现青涩味。返青的岩茶的青味，或者像生青豆味，或者像青草味，又或者像豆腐发酸以后的气味，无论哪一种，都不是清新的气味，而是让人感到不舒服的味道。   一、岩茶返青特征是什么？ 岩茶返青程度不同，表现也不同，基本表现为干茶会变得湿软，不再干脆，香气和滋味上会出现青味、酸味、涩感交杂混合的杂味。 1、轻微返青： 轻微返青的岩茶，通常表现在第一泡上，杯盖上会出现微微的青味，…