茶叶知识

武夷奇兰源自平和白芽奇兰，武夷岩茶知名品种茶之一，岩茶奇兰名气快要赶上武夷肉桂、水仙了，武夷奇兰属于半发酵的乌龙茶，奇兰岩茶兰香诱人，滋味清爽甘醇，口感特别好。 有人这样赞美奇兰岩茶，“宁弃瑶池三分水，不舍奇兰一缕香。”足见奇兰岩茶之雅韵。不过，奇兰岩茶还是比不上老丛水仙、肉桂的，奇兰茶水相对较薄，香高但欠醇厚，非常适合作为初尝岩茶的启蒙茶。   一、武夷奇兰是什么茶？ 武夷奇兰是20世…

云南红茶滇红金针是滇红茶中的一个新品种，滇红金针是云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及技术以后而创制的。滇红金针的选料非常讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料。   云南红茶滇红创制于1939年，由著名的中国茶叶专家冯绍裘先生创制于云南凤庆，至今已有80年的历史。   云南红茶滇红金针芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳。 云南红茶滇红金针冲…

武夷岩茶新工艺是相对于武夷岩茶传统工艺而言，武夷岩茶制作工艺中最关键的一道工序是焙火，传统的焙火方式是碳焙，相对碳焙的传统工艺，武夷岩茶新工艺指的是电焙。 一、什么是武夷岩茶传统工艺？ 武夷岩茶传统工艺指的是传统炭焙工艺，所谓“武夷焙法甲天下”，就是说武夷岩茶传统炭焙工艺冠绝天下。 什么是炭焙？所谓炭焙，指的是利用木炭燃烧发热对茶叶进行烘焙。 炭焙时，焙笼中的温度约在120度左右。炭焙过程的操作相…

泡茶有学问，泡茶技巧不同，泡出来茶水的汤色、香气、滋味也会千差万别。如果泡茶技巧不当，即使茶叶再好、水质再好，泡出来的茶就会不好喝。怎么泡茶才好喝呢？泡出一杯好喝的茶，跟泡茶水质、水温、时间、茶量、心情等五个因素有关系。   一、泡茶水质： 泡茶水质很关键。唐代茶圣陆羽在《茶经》上说：“水为万茶之母”。可见，水对于茶来说，就像水对于鱼一样重要。明代著名茶学者许次纾也在《茶疏》上说：“精茗…

瑞香是武夷岩茶的后起之秀，岩茶瑞香是2003年福建茶科所历经20多年才培育的中生品种茶，岩茶瑞香最大的特点是香气馥郁高扬。岩茶瑞香是以武夷名丛黄旦为母本、黄金桂为父本杂交培育出来的中生品种，瑞香代号305，是国家级的岩茶良种。 无忧瑞香：中火武夷奇种岩茶熟果香水蜜桃味 购买瑞香岩茶，请添加微信【aichaxu】     岩茶瑞香品种特征香为鲜甜的花果香，滋味醇厚，瑞香制成的武夷…

武夷岩茶之所以讲究山场，是因为武夷山独特丹霞地貌造成武夷岩茶各个小山场之间的微域生态坏境和小气候的不同，也造成不同山场岩茶的山场气息和口感滋味的不同。 那么，武夷岩茶山场是怎么划分的呢？武夷山素来以三十六峰、七十二洞、九十九岩闻名于世，因此，武夷岩茶山场的命名规则便分为：岩、坑、涧、窠、洞、峰等六大类型。   1、岩： 什么是武夷岩茶山场的岩？所谓岩，就是指突兀而起的岩石。武夷山的岩最具…

中国三大红茶是正山小种、祁门红茶、云南滇红，这三大红茶不同点在于起源不同、茶种不同、制作工艺不同、干茶外形不同、汤色不同、滋味香气不同，中国三大红茶各有特色。   一、中国三大红茶起源不同： 1、红茶鼻祖是正山小种，起源于明朝隆庆二年（即公元1568年）的一个偶然机会，为武夷山桐木村茶农集体创作，迄今已经450多年的历史； 2、祁门红茶制作技艺源自正山小种的制作技艺，创始人为余干臣。清朝…

中国的三大红茶是正山小种、祁红、滇红，正山小种也称武夷红茶、祁红指祁门红茶、滇红指云南红茶。红茶之所以称为世界上广泛饮用的茶叶，是因为红茶独特的香气和口感。红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶叶里所含的茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。   红茶因为制作工艺为原因，红茶具有色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红…

崇安县就是现今的武夷山市，武夷岩茶、正山小种原来都出产于崇安县。从1989年开始崇安县便已经更名为武夷山市。正山小种红茶属于武夷红茶。 崇安县是古旧县名。五代南唐保大九年，即公元951年，置崇安场，北宋淳化五年，即公元994年，改崇安场为崇安县，治今福建省武夷山市驻地崇安镇，属建宁军，后属建宁府。元代崇安县隶属建宁路，明清崇安县隶属建宁府。 清枫古木古树红茶：武夷山桐木关荒野古树红茶  …

贡眉是白茶的一种，很多茶友以为白茶只有白毫银针、白牡丹、寿眉三种，实际上白茶还有贡眉这一种，贡眉白茶介于白牡丹和寿眉之间，也有茶友认为贡眉是寿眉的升级版。   一、什么是贡眉？ 贡眉白茶，是以福建小叶菜茶、福鼎大白茶等茶树的一芽三四叶为原料，结合白茶传统制作工艺制成的白茶，是白茶中产量最高的一个品种，几乎占到了白茶总产量的一半以上。 贡眉白茶在外形上很有辨识度，贡眉白茶也被称为白茶寿眉的…