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红茶:中国三大红茶各有什么不同点?

中国三大红茶正山小种祁门红茶、云南滇红,这三大红茶不同点在于起源不同、茶种不同、制作工艺不同、干茶外形不同、汤色不同、滋味香气不同,中国三大红茶各有特色。

中国三大红茶之正山小种红茶
中国三大红茶之正山小种红茶

 

一、中国三大红茶起源不同:

1、红茶鼻祖是正山小种,起源于明朝隆庆二年(即公元1568年)的一个偶然机会,为武夷山桐木村茶农集体创作,迄今已经450多年的历史;

2、祁门红茶制作技艺源自正山小种的制作技艺,创始人为余干臣。清朝光绪元年(即公元1875 年),安徽黟县人氏余干臣将正山小种制作技艺引入安微,制成祁门红茶,余干臣是祁门红茶的创始人;

3、云南滇红茶制作记忆源自祁门红茶的制作技艺,创始人为冯绍裘。1939年由原负责祁门红茶改良工作的冯绍裘,始创于云南凤庆县凤山茶园。

中国三大红茶中,云南滇红茶是最年轻的红茶,从始创迄今才不过80余年。

中国三大红茶之祁门红茶
中国三大红茶之祁门红茶

 

二、中国三大红茶品种不同:

正山小种、祁门红茶、滇红这三种红茶的原料分别选自武夷山桐木村、安徽祁门、云南当地的优良茶树品种,茶叶品种和地域特征差异非常大,因此不同茶树品种做出来的茶叶风味也大不相同。

1、正山小种茶树品种,武夷山桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

2、祁门红茶树品种,安徽祁门当地的中叶、中生种茶树,祁门槠叶种,又名祁门种。

3、云南滇红茶树种,云南当地优良的云南大叶种茶树。

中国三大红茶之云南滇红茶
中国三大红茶之云南滇红茶

 

三、中国三大红茶制作工艺不同:

1、正山小种红茶制作工艺有两个独特的工艺,一是过红锅,即将发酵过的茶叶放到锅中炒制,钝化酶活性,保持正山小种的香气和口感;二是熏焙,即用马尾松进行熏焙,使正山小种红茶具有独特的松香味。

2、祁红与滇红基本一致,祁门红茶和云南滇红茶基本上按一般的工夫红茶制作工艺进行加工。

正山小种红茶的制作工艺流程是,采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制;

而祁红和滇红茶制作流程是,采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制。

伴手礼茶花香小种红茶-茶干效果图
伴手礼茶花香小种红茶-茶干效果图

 

四、中国三大红茶干茶外形不同:

1、正山小种干茶外形,条索粗壮,身骨重实,色泽乌黑油润。

2、祁红红茶干茶外形,条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍弯曲,色泽乌润带灰光。

3、云南滇红茶干茶外形,条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。

可见,干茶条索粗大且乌黑的是正山小种,干茶条索细小带灰光的是祁红,干茶条索粗大有明显金毫的是滇红。

中国三大红茶之祁门红茶
中国三大红茶之祁门红茶

 

五、中国三大红茶香气不同:

1、正山小种红茶的香气是在带有高雅的花香中伴随着独特的松烟香,而且香气持久。

2、祁门红茶的香气丰富且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的清香。

3、云南滇红茶香气浓郁、高扬、鲜爽,带有蜜香。

所以,正山小种红茶香气的松烟香是最独特的,祁红香气中的花果香偏清甜,云南滇红茶香浓而鲜。

中国三大红茶之正山小种
中国三大红茶之正山小种

 

六、中国三大红茶汤色不同:

1、正山小种红茶汤色金黄,呈糖浆状。

2、祁红汤色红亮清澈。

3、云南滇红茶汤色红艳,有稠度,金圈明显。

也就是说,在同样的冲泡方法下,正山小种红茶汤色偏金色,而祁门红茶汤色偏红,云南滇红茶汤色则是最浓的,一般呈红艳或红浓色,云南滇红茶汤在白瓷杯中可见明显的金圈,相对而言,正山小种红茶和祁门红茶汤色比云南滇红茶汤色要淡一些。

中国三大红茶之云南滇红
中国三大红茶之云南滇红

 

七、中国三大红茶滋味不同:

1、正山小种红茶滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显。

2、祁门红茶滋味鲜醇而甜,顺滑润喉。

3、云南滇红茶滋味浓烈鲜爽,口感饱满稠厚。

也就是说,正山小种滋味是一种比较独特的甜感且回味悠长,祁红比较甜润,而滇红最鲜爽浓烈。

伴手礼茶花香小种红茶-礼盒外观效果图
伴手礼茶花香小种红茶-礼盒外观效果图

 

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