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乌龙茶:凤凰单丛是什么茶?潮州凤凰单丛茶特点是什么?

凤凰单丛茶属于半发酵的广东乌龙茶,凤凰单丛茶叶因实行单株采摘茶叶、单株制茶、单株销售茶叶的方法,因此名叫单丛茶,又因为产地在广东潮州凤凰山,故名凤凰单丛茶。

潮州凤凰单丛茶树
潮州凤凰单丛茶树

 

一、什么是凤凰单丛茶?

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶,产于广东省潮州地区,因此,凤凰单丛也称为潮州乌龙茶,是广东乌龙茶的代表。因为潮州乌龙茶实行单株采摘茶叶、单株制茶、单株销售茶叶的方法,因此潮州乌龙茶又名为潮州单丛乌龙茶,又因为潮州单丛乌龙茶产自潮州凤凰山,故潮州单丛乌龙茶又被称为潮州凤凰单丛乌龙茶,习惯简称为凤凰单丛。

广东潮州凤凰山茶园
广东潮州凤凰山茶园

 

二、凤凰单丛茶制作工艺是什么?

广东潮州凤凰单丛茶的传统制作工艺共有六道工序,分别是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序。传统的凤凰单丛制作工艺是纯手工进行,因为传统工艺效率低、产量小、成本高,未来提高产量、降低成本,现在的凤凰单丛制作工艺,采用手工与机械生产相结合的方式进行。但是,一些高品质的凤凰单丛依旧采用纯手工的制作工艺进行生产。

潮州凤凰单丛乌龙茶干茶特征
潮州凤凰单丛乌龙茶干茶特征

 

三、凤凰单丛茶特点是什么?

广东潮州凤凰单丛乌龙茶特点是形美、色翠、香郁、味甘。

1、凤凰单丛干茶外形特点:凤凰单丛外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点,质优的凤凰单丛还可见细小的白色芽头;

2、凤凰单丛香气特点:凤凰单丛香气中带有清新的自然花香,冲泡后香气持久,凤凰单丛花香类型主要有桂花香、蜜兰香、鸭屎香、肉桂香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大香型;

3、凤凰单丛滋味特点:凤凰单丛滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具有独特的山韵,带有对应香型的味道,比如杏仁香型凤凰单丛有杏仁味道,而蜜兰香型凤凰单丛有蜜糖味等等。

4、凤凰单丛汤色特点:凤凰单丛汤色金黄明亮;

5、凤凰单丛叶底特点:凤凰单丛叶底肥厚匀整,色泽要明亮,自然舒展。

潮州凤凰单丛茶汤特征
潮州凤凰单丛茶汤特征

 

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