雀舌是一种茶叶名称，因茶叶形状小巧似雀舌而得名。雀舌基本都是绿茶，不过唯独武夷山有一款武夷岩茶也叫雀舌。雀舌是以茶叶嫩芽焙制的上等茶，香气独特浓郁，确实是一款价格昂贵的茶叶品种。
雀舌只是形容茶叶干茶条索外形像雀舌，虽然很多茶叶都以雀舌为名，但实际上是不同的茶叶品种，不过绝大多数的雀舌茶都是绿茶，独有武夷山雀舌茶是乌龙茶。
1、蒙山雀舌茶：
蒙山雀舌茶产于四川雅安蒙顶山，属于绿茶类，始于唐代。
蒙山雀舌因茶叶形似雀舌而得名，蒙山雀舌是有名的茶中贡品。雀舌茶青选料为细嫩单芽，成茶外形扁平匀直，色绿形美。雀舌冲泡后得到的茶汤清澈明亮，茶汤清鲜回甘，是难得的佳茗，无论是赠礼，还是自饮，都是一种享受性的选择。
蒙山雀舌茶的品质特征是干茶外形扁直秀丽，形似雀舌，色绿香高，鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜，汤色明绿清澈，叶底嫩匀肥壮明亮。
2、蒲江雀舌茶：
蒲江雀舌茶产自四川蒲江县境内的，属绿茶类。
浦江雀舌茶采摘早春鲜嫩茶芽为原料，蒲江茶区拥有世界上面积最大的天然马尾松林，还享有“早市名茶”的称号。蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。
2008年10月，“蒲江雀舌”经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号，2009年12月,“蒲江雀舌”入选“中国农产品区域公用品牌价值百强”。
3、巴山雀舌茶：
巴山雀舌茶产自四川省万源市，属绿茶类。
巴山雀舌茶叶外形扁平匀直，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿鲜活，形似山雀之舌，尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。
巴山雀舌茶叶以富含硒而出名，享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛誉。巴山雀舌先后荣获“中国文化名茶”、“中国名牌产品”、“中国驰名商标”、“四川省十大名茶” 、“第六届茶博会金奖”等荣誉称号。
4、湄潭雀舌茶：
湄潭雀舌，产自贵州省湄潭县万里茶海茶园，又称贵州雀舌、湄潭翠芽，属于绿茶类。
贵州湄潭县万里茶海茶园拥有独特的环境优势，是中国面积最大、产量最高的茶园之一。湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利。
湄潭雀舌茶叶外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
贵州雀舌在2011年世界绿茶评比中荣获最高金奖。
5、金坛雀舌茶：
金坛雀舌产自江苏省金坛市方麓茶场，属于绿茶类。
金坛雀舌在我国也是属于非常有名的一种茶，为江苏省新创制的名茶之一。金坛雀舌2013年正式成为国家地理标志保护产品。
金坛雀舌以其茶叶形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶，其外形扁平挺秀、状如雀舌；茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀；并且在质量品质上也有着优于一般茶叶的理化指标。
6、浙江雀舌茶：
浙江雀舌产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场，1980年开始研制1984年正式投产，浙江雀舌属于绿茶类。
浙江雀舌茶叶选用优良品种龙井43号鲜叶，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小要求均匀一致。经摊放、杀青、抖筛、风选等工序加工而成。
浙江雀舌成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。
7、武夷雀舌茶：
武夷雀舌产自福建武夷山，属于乌龙茶类，唯一的一种武夷岩茶雀舌。
武夷雀舌因茶叶形状小巧似雀舌而得名，古时为贡茶中上品，可见武夷雀舌久负盛名。武夷雀舌色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。
武夷雀舌品质很高，现在依旧有很多人喜欢武夷雀舌。
