一、什么是醒茶？
所谓醒茶就是长久封存的茶叶在启封泡饮之前，让茶叶通过与空气接触而苏醒过来，吸收天地之气。茶叶在醒茶过程中经过短时间的氧化，使由于长期封存而处于沉睡状态的茶，能够在冲泡时重新焕发茶香本味。
二、为什么要醒茶？
醒茶是针对长时间封存的茶叶而言，为什么长期封存的茶叶需要醒茶，主要有如下二个原因：
1、茶叶在长时间密封存放过程中，会产生一些异味，比如仓味、陈味等，会影响茶叶的口感，醒茶是为了让异味消散掉，恢复茶本味。
2、茶叶在长时间密封存放过程中，由于茶叶处在一个低氧、干燥、无光的环境中，茶叶内含物质处于低活跃状态，这时候冲泡出来的茶汤滋味会很平淡，经过一段时间的醒茶以后，茶叶内含物质会重新变得活跃，冲泡出来的茶汤粘稠度、醇度都会明显提高，滋味感会更强更顺滑。
三、哪些茶需要醒茶？
凡是新茶都不用醒茶，比如六大茶类中的绿茶，就不需要醒茶。
不论是什么茶，只要是长时间存放的陈年老茶，冲泡之前都需要醒茶，特别是黑茶，渥堆气中，冲泡之前必须要醒茶。
很多人喝陈年老茶，感觉茶叶品质一般般，可喝别人泡的时候，却非常好喝，一直不清楚是什么原因，其实很大一个原因是没有醒茶。喝陈年老茶，比如熟普洱、老白茶、黑茶等，冲泡之前一定要醒茶。
四、怎么醒茶？
1、干醒：
干醒茶叶的步骤如下：
（1）透气除杂
将密封的茶叶开封，放置在干燥通风的地方，将原有的包装纸或干净的纸盖到茶叶上，以防止粉尘或其他污染物的污染。如果是紧压茶，需要破块。尽可能使茶叶和空气充分接触，以提升茶叶中内含物质的活性，也可以将因为长期存放所产生的异味散发掉。但要注意，时间不宜过长，同时不能够置于强光中。
（2）茶罐存放
将透气过的茶叶，放入茶叶罐中，茶叶罐不要过渡密封，能够让茶叶和空气慢慢接触，既可以进一步去除茶叶中的异味，也能使茶叶更加稳定。
特别推荐宜兴紫砂罐或者云南建水紫陶罐，透气性好，有利于醒茶，但但要注意防潮。
2、湿醒：
湿醒茶叶的步骤为：
（1）闷茶：
先用开水温热茶具，倒掉开水，然后放入适量茶叶，盖上盖子，一两分钟后开盖即可闻到茶香。
（2）润茶：
用适宜水温的开水往茶具内注水，注入适量开水以后，立刻倒掉开水，此时的茶叶便会自然舒展开来，随后便可正常冲泡品饮了。
当然，醒茶的方法不止以上介绍的。长期密封存放的茶叶，经过醒茶以后，茶叶的品质和滋味口感，都可以不同层度得到提高，茶友们可以自行对比体验其中的奥妙。
