制茶工艺

潮州乌龙茶凤凰单丛是怎么制成的？凤凰单丛制作工艺对凤凰单丛茶品质形成有很大影响，茶青质量是决定茶叶品质的基础，做青是茶叶品质的决定因素，萎凋形成茶叶香韵和滋味。   一、潮州凤凰单丛制作工艺包含哪些工序？ 潮州乌龙茶凤凰单丛制作工艺主要包含茶青鲜叶采摘、晒青与晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序。 1、凤凰单丛制茶工序之一茶青鲜叶采摘： 潮州凤凰单丛乌龙茶鲜叶采摘时间应选择在连续几天晴…

做青是岩茶制作过程中很关键的一道工艺，做青工艺是形成岩茶三红七绿的绿叶红镶边独特风格的关键工艺，做青工艺也是决定岩茶色香味品质风格的重要环节。   岩茶做青包括摇青和静置两个多次相互交替过程。在适宜温度和湿度的环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到相互碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损，并自然均匀加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边效果，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发…