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  • 焙火:什么样的岩茶才经得起高火烘焙?高火岩茶一定是好茶吗?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年8月24日

    底子好的岩茶敢焙高火,但是,焙高火的岩茶未必都是好茶。 武夷岩茶焙火工艺中的高火,指的是岩茶焙火温度高,焙火时间长。高火岩茶一般汤色较深,呈红色甚至红褐色,带炭火香味,口感滋味重,叶底深褐,无法看出三红七绿的绿叶红镶边现象。   一、什么样的岩茶才能够经得起高火烘焙呢? 底子好岩茶才经得起高火烘焙。 高火岩茶焙火温度一般高达130℃-140℃之间,焙火时间一般会在6-12小时之间。只有底…

  • 焙火:武夷岩茶焙火种类欠火、轻火、中火、足火、高火、病火

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年8月15日

    武夷岩茶在制作过程中,有一道重要工序叫焙火,那么,焙火有哪几种类型你都了解吗?下面让我们一下来了解一下武夷岩茶焙火种类。   武夷岩茶根据焙火程度的不同,焙火种类可分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火等六中。焙火程度会受到焙火方式、焙火温度、焙火时间的影响,同时会对焙笼中摊茶的厚度不同,对茶产生不同的影响。 1、欠火: 什么是欠火?欠火岩茶的表现特征是什么? 欠火是指岩茶加工过程只经过…

  • 岩茶火功:如何区分武夷岩茶的碳焙和电焙?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年7月31日

    武夷岩茶加工工艺离不开焙火功夫,岩茶制作的传统工艺是碳焙,而岩茶制作的新工艺则是电焙,如何区分碳焙岩茶和电焙岩茶呢?火功决定武夷岩茶的品质,离开火功,武夷岩茶将不再是岩茶。   一、电焙设备: 电焙设备主要有三种,烤箱、电焙笼、自动烘干机。 1、烤箱: 烤箱的优点,使用起来比较方便、灵活,也便于清洁。 烤箱的缺点,因为空间密闭,很容易造成茶叶内部热量淤积,过高的温度会造成茶叶过度发酵。 …

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