焙火
-
焙火：什么样的岩茶才经得起高火烘焙？高火岩茶一定是好茶吗？
底子好的岩茶敢焙高火，但是，焙高火的岩茶未必都是好茶。 武夷岩茶焙火工艺中的高火，指的是岩茶焙火温度高，焙火时间长。高火岩茶一般汤色较深，呈红色甚至红褐色，带炭火香味，口感滋味重，叶底深褐，无法看出三红七绿的绿叶红镶边现象。 一、什么样的岩茶才能够经得起高火烘焙呢？ 底子好岩茶才经得起高火烘焙。 高火岩茶焙火温度一般高达130℃-140℃之间，焙火时间一般会在6-12小时之间。只有底…
-
焙火：武夷岩茶焙火种类欠火、轻火、中火、足火、高火、病火
武夷岩茶在制作过程中，有一道重要工序叫焙火，那么，焙火有哪几种类型你都了解吗？下面让我们一下来了解一下武夷岩茶焙火种类。 武夷岩茶根据焙火程度的不同，焙火种类可分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火等六中。焙火程度会受到焙火方式、焙火温度、焙火时间的影响，同时会对焙笼中摊茶的厚度不同，对茶产生不同的影响。 1、欠火： 什么是欠火？欠火岩茶的表现特征是什么？ 欠火是指岩茶加工过程只经过…
-
岩茶火功：如何区分武夷岩茶的碳焙和电焙？
武夷岩茶加工工艺离不开焙火功夫，岩茶制作的传统工艺是碳焙，而岩茶制作的新工艺则是电焙，如何区分碳焙岩茶和电焙岩茶呢？火功决定武夷岩茶的品质，离开火功，武夷岩茶将不再是岩茶。 一、电焙设备： 电焙设备主要有三种，烤箱、电焙笼、自动烘干机。 1、烤箱： 烤箱的优点，使用起来比较方便、灵活，也便于清洁。 烤箱的缺点，因为空间密闭，很容易造成茶叶内部热量淤积，过高的温度会造成茶叶过度发酵。 …
