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茶器知识:什么是盖碗?三才杯、三才碗、三才盖碗一样吗?

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,盖为天、托为地、碗为人,暗含中国传统文化天、地、人的三才理念,因此,盖碗又被称为三才碗三才杯。所以,三才杯、三才碗、盖碗指的是同一种茶具。

三才盖碗
三才盖碗

 

一、盖碗的历史发展:

盖碗从明朝开始产生,流行于清朝,清雍正年间,盛行使用盖碗喝茶。

在明代之前,人们都是把茶叶碾碎后煮、泡,然后直接用碗或者是小一点的茶盏乘着喝茶。为了防止茶碗烫手,也为了方便端着茶碗敬客人,于是便在茶碗底下加了一个托。是故,茶碗带托始于唐代,宋元沿袭。

唐越窑托盏
唐越窑托盏

 

从明朝开始,盛行直接冲泡散茶的喝茶方式,于是便在茶碗上加了一个盖子,一者可以盖子刮开茶叶和茶沫,二者可以为茶保温,三者防止茶香散失,四者可以防止灰尘飘入茶碗。

所以,三才盖碗形成于明代。只是一开始,三才盖碗是用来喝茶而不是用来泡茶的,真正将三才盖碗当做茶壶用于泡茶,始于民国时期。

三才盖碗泡茶
三才盖碗泡茶

 

二、三才盖碗泡茶的好处:

三才盖碗,配一个公道杯,演变成冲泡茶叶的器具,始于盛行功夫茶的广东的潮汕地区和福建的闽南地区,几乎是家家必备。用三才盖碗冲泡功夫茶,使泡茶变得更加优雅。

跟传统茶壶相比,用三才盖碗泡茶好处有很多,第一个好处是三才盖碗方便欣赏干茶条索;第二个好处是三才盖碗看得见茶汤,方便通过茶汤颜色来掌握茶的浓度;第三个好处是三才盖碗在冲泡茶叶过程中,可以随时欣赏叶底;第四个好处是三才盖碗是敞开式的形状,比茶壶方便清洗。

 

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