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泡茶学问:为什么自己泡的茶不好喝?泡茶有什么技巧吗?

泡茶有学问,泡茶技巧不同,泡出来茶水的汤色、香气、滋味也会千差万别。如果泡茶技巧不当,即使茶叶再好、水质再好,泡出来的茶就会不好喝。怎么泡茶才好喝呢?泡出一杯好喝的茶,跟泡茶水质、水温、时间、茶量、心情等五个因素有关系。

商务礼品茶正岩肉桂茶汤颜色
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一、泡茶水质:

泡茶水质很关键。唐代茶圣陆羽在《茶经》上说:“水为万茶之母”。可见,水对于茶来说,就像水对于鱼一样重要。明代著名茶学者许次纾也在《茶疏》上说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”

按照茶圣陆羽在《茶经》上所介绍的泡茶用水标准,“山水上、江水中、井水下”,可见最好的泡茶用水是山泉水。但是,对于身处大都市的人们来说,没有天然的山泉水,但可以选用桶装矿水泉,如果是好茶,尽量不要直接用自来水来泡。

泡茶的水质不好,会影响冲泡出来的茶汤的滋味和口感。

商务礼品正岩水仙-茶叶底图
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二、泡茶水温

泡茶对水温也有要求,不同茶叶,对水温要求也不同。水温决定着冲泡出来的茶汤的色、香、味,因为水温会影响茶叶中所含物质成分的释放程度。

一般水温会根据茶叶品类、制茶原料去调整温度。

对于较粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡,而细嫩原料制成的茶叶则需用降温后的沸水冲泡。

举例而言,龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶,需将烧开后的水温降至80度左右开水冲泡;武夷岩茶等乌龙茶宜用100度开始冲泡,同时需要将茶具预先烫热后再泡;黑茶类、白茶等紧压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡,黑茶、白茶的紧压茶最适合煮后饮用。

泡茶水温控制不好,泡出来的茶汤的香气、滋味、口感都会感觉不好。

水金龟茶干
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三、泡茶时间

茶叶冲泡的时间和次数,与茶叶品类、水温、投茶数量和个人饮茶习惯等因素有关。

一般情况下,开头的1至3泡,要快进快出,浸泡时间以不超过10秒为宜,后续每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒左右,具体需要根据茶汤的口感轻重而定。

茶叶浸泡时间不宜过长,浸泡时间长了,茶汤容易变得苦涩。

伴手礼茶花香小种红茶-叶底效果图
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四、泡茶用量

泡茶时茶叶用量多少,没有统一的标准,一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

不过,通常情况下,红茶、白茶、普洱茶一般一泡大约5克左右,乌龙茶类的武夷岩茶、铁观音一般一泡8克左右。

商务礼品茶马肉马头岩肉桂高级内盒泡袋包装
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五、泡茶心情

想要泡好一杯茶,除了泡茶的水质、水温、时间、茶量要控制好之外,泡茶时的心情也非常重要,只有在平和的心态下,才能泡出最优质、最纯正口感的茶。

泡茶喝茶不只是为了解渴,更重要的是要能够感受到茶香和茶韵。泡茶有学问,泡茶的技巧如何决定冲泡出来的茶是否好喝。

商务礼品茶老枞水仙精美泡袋内盒
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