泡茶出汤后是掀开盖子好还是盖上盖子好，不是绝对的，要看冲泡什么茶叶，冲泡细嫩茶叶应该掀开盖子，冲泡粗老茶叶应该盖上盖子，冲泡芽叶成熟茶叶应斜盖留缝。泡茶出汤后，盖子是盖上好还是掀开好？这涉及茶叶冲泡技巧，本文将介绍细嫩茶叶冲泡技巧、粗老茶叶冲泡技巧、成熟茶叶冲泡技巧以及高香茶叶冲泡技巧。
一、掀开盖子的好处：
泡茶出汤后，掀开盖子有以下三点好处：
1、掀盖有利于去除茶叶杂味：
泡茶出汤后把盖子掀开，能够让茶叶中的某些青味或者杂异味散发出去，使茶叶香气、滋味变得更加纯正。
2、掀盖有利于提高茶叶耐泡度：
泡茶出汤后把盖子掀开，揭开盖子能让茶叶更耐泡。
茶叶经过热水冲泡后，茶叶内含物质能够很快释放出来，如果这个时候不掀开盖子，被闷起来的茶叶会加快内含物质的释放，使茶叶变得不耐泡。如果茶叶出汤后掀开盖子，有利于茶叶降温，能够减缓茶叶内含物质的释放，从而使茶叶变得更加耐泡。
3、掀盖有利于茶叶保持鲜爽度：
泡茶出汤后如果不掀开盖子，残留的高温会闷坏茶叶，使茶叶失去鲜爽度。泡茶出汤后如果掀开盖子，能够使茶叶降温，有利于茶叶保持鲜爽度，尤其是冲泡芽叶较细嫩的茶叶时，更要掀开盖子。
二、不掀开盖子的好处：
泡茶出汤后，盖上盖子有一下三点好处：
1、盖盖有利于防止茶叶香气流失：
泡茶出汤后盖上盖子有利于能防止茶叶香气流失，泡茶出汤后掀开盖子虽然能够使茶叶中的杂异味散发掉，但同时也容易让茶叶香气加快流失，因此盖上盖子能够更好地保留茶叶香气。
2、盖盖有能够使茶叶滋味更加醇厚：
泡茶出汤后盖上盖子能够使茶叶保持高温，有利于茶叶内含物质的释放，使下一泡的茶汤滋味更加醇厚。尤其是在冲泡粗老茶叶的时后，更需要盖上盖子让茶叶保持高温，加快粗老茶叶内含物质的释放，茶汤滋味才会更加醇厚。
3、盖盖有利于检验茶叶品质好坏：
俗话说“好茶不怕闷，怕闷非好茶”。真正的好茶，经得起闷泡，如果闷泡后茶汤滋味变差，说明茶叶品质好，有利于预防饮用品质不好的茶叶。
三、冲泡哪些茶叶不宜盖上盖子？
1、冲泡细嫩茶叶不宜盖盖：
冲泡比较细嫩的茶叶不宜盖上盖子，冲泡幼嫩茶叶盖上盖子容易闷坏茶叶，导致下一泡茶汤滋味变得苦涩不鲜爽，如茶叶幼嫩的红茶、绿茶或白毫银针等。
2、冲泡叶芽成熟茶叶宜斜盖留缝：
冲泡芽叶成熟的茶叶或者香气高扬的茶叶的时候，出汤后可以将盖子斜放，留一条缝隙，这样既不会因为完全掀盖而使香气散失，也不会因为完全盖上盖子闷坏茶叶影响茶汤滋味口感，如武夷岩茶、清香型铁观音、云南生普洱茶、凤凰单丛、牡丹白茶等。
3、冲泡粗老茶叶不宜掀盖：
冲泡粗老茶叶的时候不宜掀开盖子，应该要盖上盖子，保持高温有利于唤醒粗老茶促进粗老茶叶内含物质的释放，使下一泡茶汤滋味更加醇厚，如粗老的黑茶、陈年普洱茶、寿眉老白茶等。
如果冲泡粗老茶叶的时候，发现茶叶中有异杂味，可以先掀开盖子，使茶叶中异杂味散去后，再盖上盖子。
所以，泡茶的时候，究竟是掀开盖子好还是盖上盖子好，不是绝对的，具体要看是冲泡什么茶叶，然后再灵活决定盖盖还是掀盖。
