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岩茶知识:武夷岩茶五大系列,通过五大系列岩茶解读武夷岩茶种类划分

武夷岩茶的品种繁多,现有记录在册的武夷岩茶品种多达千余种,不过武夷岩茶最主要的就是五大系列,五大系列岩茶分别是武夷大红袍系列、武夷肉桂系列、武夷水仙系列、武夷名丛系列、武夷奇种系列,下面通过五大系列岩茶来解读一下武夷岩茶的种类划分。

武夷岩茶园
上图:武夷岩茶园

 

武夷岩茶种类划分的五大系列。

1,武夷大红袍系列:

武夷大红袍是武夷名丛系列的一种,位居武夷四大名丛之首,因为武夷大红袍知名度最高,所以,将武夷大红袍单独列出成为一个系列。

武夷大红袍,根据市场上的岩茶分类,又将武夷大红袍分类成正岩大红袍、高山大红袍、花香大红袍,根据与大红袍母树亲疏关系,又分为以下三种:

(1)北斗一号大红袍:姚月明老师通过武夷大红袍母树的枝条扦插,培育出的种植在武夷北斗峰上的大红袍直系后代,所以命名为北斗一号大红袍。

(2)奇丹大红袍:陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝,扦插培育成功,陈德华老师给这些由大红袍母树剪枝扦插成功的茶树命名为奇丹,所以,也就有了奇丹大红袍。

(3)拼配大红袍:指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍;比如肉桂水仙拼在一起,或者以这两个为主料,市场上也称为商品大红袍。

武夷岩茶大红袍母树
上图: 武夷大红袍母树

 

2,武夷肉桂系列:

武夷肉桂是武夷山传统茶叶品种,也是武夷岩茶的当家品种之一。

提到武夷肉桂茶,最响的名号便是,香不过肉桂。

武夷肉桂的香气,是高昂的,张扬的,霸气的,锐利的,根据武夷肉桂茶山场不同,武夷肉桂茶又可分为坑涧肉桂、花香肉桂、高山肉桂等,最著名的是牛肉、马肉和慧肉:

牛肉:牛栏坑所出产的肉桂茶,简称牛肉;

马肉:马头岩所出产的肉桂茶,简称马肉;

慧肉:慧苑坑所出产的肉桂茶,简称慧肉;

岩茶知识:武夷岩茶五大系列,通过五大系列岩茶解读武夷岩茶种类划分
上图:武夷肉桂茶干

 

3,武夷水仙系列:

武夷岩茶的老丛水仙是武夷岩茶的当家品种之一,在武夷山脉一带甚至整个福建境内,水仙茶的种植面积最大。

水仙茶,最响的名号便是,醇不过水仙,水仙茶的醇厚感,是最为突出的,而且,如果水仙茶树年龄越老,这种醇厚感越为明显。

水仙茶又可分为普通水仙、高丛水仙和老丛水仙,目前市场上比较受热捧的是高丛水仙及老丛水仙。

普通水仙,武夷水仙茶树,树龄在30年以下,称为普通水仙;

高丛水仙,武夷水仙茶树,树龄达到30年以上60年一下,称为高丛水仙。

老丛水仙,武夷水仙茶树,树龄达到60年以上,便称为老丛水仙。

岩茶知识:武夷岩茶五大系列,通过五大系列岩茶解读武夷岩茶种类划分
上图:武夷水仙茶干

 

4,武夷名丛系列:

武夷名丛系列指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品种优异,具有典型的武夷岩茶岩韵特征,历史上被命名过的茶树单丛,称为名丛。

什么是菜茶?所谓菜茶就是普通得跟种菜一样,随便在房前屋后种植的茶。

最上等的武夷名丛,原来有五个品种:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰;后来,半天腰这个名丛品种逐渐被人忽略了,所以,才有了现在四大名枞的说法。

(1)武夷名丛铁罗汉铁罗汉茶树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮,经无性繁殖,生长良好,品质极佳。铁罗汉为武夷岩茶五大名丛之一。

(2)武夷名丛白鸡冠:白鸡冠茶树原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中,当茶树萌芽,幼叶初展之时,新梢薄软如稠,色泽浅绿微黄。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠为武夷岩茶五大名丛之一。

(3)武夷名丛水金龟水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,传说一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名为水金龟。民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属,诉诸公堂,费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有。水金龟茶树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳。水金龟为武夷山岩茶五大名枞之一。

(4)武夷名丛半天腰:半天妖茶树原产于武夷山九龙窠三花峰的半山腰,原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间,鹞与腰同音,又因为生长在半山腰上,久而久之半天鹞就成了半天腰了。半天腰茶树属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,半天腰成品茶香气浓郁高长,滋味甜醇。半天腰是武夷岩茶五大名丛之一。

岩茶知识:武夷岩茶五大系列,通过五大系列岩茶解读武夷岩茶种类划分
上图:武夷茶园

 

5,武夷奇种系列:

武夷奇种系列是指武夷山野生茶叶树种,武夷山没有被命名过的野生茶叶树种或菜茶树种,简单讲,就是说不清楚的茶叶,统统称为奇种。

奇种也是很多名丛名茶的母种,正版的高端红茶金俊眉,其茶树品种来源就是武夷奇种茶树。

 

 

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