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岩茶知识:武夷岩茶香气特点和武夷岩茶香型种类介绍

武夷岩茶品种上千种,因此武夷岩茶香气武夷岩茶香型种类也是非常之多,本文就武夷岩茶香气来源和香型种类做个介绍,武夷岩茶香气来源主要有岩茶品种香岩茶山场香岩茶工艺香等三个香气来源,武夷岩茶香型主要有花香、果香、特殊香等三种香型。

武夷岩茶香气来源
武夷岩茶香气来源

 

一、武夷岩茶香气来源:

武夷岩茶香气来源主要有岩茶品种香气、岩茶山场香气、岩茶工艺香气三种香气类型。

1、武夷岩茶品种香气来源:

武夷岩茶品种香气,指的是武夷岩茶的茶树品种自身所具有的香气,比如水仙岩茶的兰花香、肉桂岩茶的桂皮香、铁罗汉岩茶的药香、水金龟岩茶的梅花香等,这些武夷岩茶香气都是武夷岩茶品种香,可以辅助我们判断所冲泡的岩茶属于什么岩茶品种。

2、武夷岩茶山场香气来源:

武夷岩茶山场香气,指的是生长在不同微域环境下的岩茶所带有的特有的山场气息,如生长在坑涧当中的肉桂岩茶,香气细幽柔和;而生长在岩上、岗上的肉桂岩茶,则香气霸道辛烈。

3、武夷岩茶工艺香气来源:

武夷岩茶工艺香气,指的是通过岩茶制作工艺产生的香气。制茶师通常会在制茶的过程中,通过做青、发酵、焙火等环节的控制,来实现制茶师自己想要的岩茶香气。比如,岩茶水蜜桃香、草莓香、西瓜香等。

武夷岩茶香气来源
武夷岩茶香气来源

 

二、武夷岩茶香气类型

武夷岩茶香气来源决定了武夷岩茶香气类型,即武夷岩茶品种香、山场香、工艺香共同决定了武夷岩茶香气类型。武夷岩茶香气类型主要有花香、果香、特种香三种香气类型。

1、武夷岩茶花香类型:

武夷岩茶花香类型非常丰富,常见的岩茶花香类型有:兰花香、桂花香、梅花香、玫瑰花香、玉兰花香、栀子花香、蔷薇花香、夜来花香、丁香花香、含笑花香、合欢花香、七里香等等花香类型。

武夷岩茶花香类型通常出现在轻发酵、轻焙火的岩茶中。

2、武夷岩茶果香类型:

武夷岩茶果香类型常见的有:坚果香、水蜜桃香、雪梨香、柠檬香、李子香、芒果香、白甜瓜香、桔子香等等果香类型。

武夷岩茶果香类型通常出现在重发酵、重焙火的岩茶中。

3、武夷岩茶特殊香型:

武夷岩茶特殊香型,即不属于花香,也不属于果香,是一种很独特的香型。比如肉桂岩茶的桂皮香、铁罗汉岩茶的当归香、白鸡冠岩茶的药香、老丛水仙岩茶的丛味、北斗岩茶的木质香等等,都属于武夷岩茶的特殊香型。

武夷岩茶香气类型
武夷岩茶香气类型

 

三、品闻武夷岩茶香气的方法:

武夷岩茶香气种类这么多,要怎么才能够品闻到武夷岩茶的香气闻到呢?

品闻武夷岩茶香气主要有四种方式:品闻干茶香、品闻杯盖香、品闻茶水香、品闻叶底香,以上四种闻香方式都可以品闻到武夷岩茶的香气特征。

 

武夷岩茶
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