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岩茶知识:什么是岩茶火功?如何分辨不同火功岩茶?

岩茶火功,是指岩茶焙火程度,包括岩茶焙火温度高低和岩茶焙火时间的长短。岩茶火功主要分为轻火、中火、足火三种火功。所谓的中轻火、中足火是碳焙师们根据个人喜好延伸的。

岩茶火功
岩茶火功

 

一、什么是岩茶火功?

所谓岩茶火功,指的是岩茶焙火程度,包括岩茶焙火温度高低和岩茶焙火时间长短。岩茶火功主要分为轻火、中火、足火三种火功。所谓的岩茶中轻火、岩茶中足火是碳焙师们根据个人口感和喜好延伸出来的。岩茶足火和岩茶高火实际上是一个意思,只是个人叫法不同而已。

二、如何分辨不同火功岩茶?

不同火功岩茶,可以根据干茶色泽、茶汤颜色、叶底颜色、香气、滋味等方面的不同,来加以区别。

1、从干茶色泽判断不同火功岩茶:

(1)轻火岩茶的茶干

轻火岩茶的干茶色泽偏青、呈暗绿色。

轻火岩茶干茶
轻火岩茶干茶

 

(2)中火岩茶的茶干

中火岩茶的干茶色泽呈三节色,所谓三节色一般是头部里乌褐色,中间里青褐色,尾部呈现的是红褐色。

中火岩茶干茶
中火岩茶干茶

 

(3)足火岩茶的茶干

足火岩茶的干茶颜色深,多为檀色、栗色等,像黑巧克力的颜色。足火岩茶叶脉露白骨,叶张带蛤蟆背。

足火岩茶干茶
足火岩茶干茶

 

2、从汤色深浅判断岩茶火功:

(1)轻火岩茶汤色

轻火岩茶的茶汤颜色浅黄。

轻火岩茶汤色
轻火岩茶汤色

 

(2)中火岩茶汤色

中火岩茶的茶汤颜色橙黄透亮。

中火岩茶汤色
中火岩茶汤色

 

(3)足火岩茶汤色

足火岩茶的茶汤颜色呈琥珀色。

足火岩茶汤色
足火岩茶汤色

 

3、从叶底色泽不同判断岩茶火功:

(1)轻火岩茶叶底

轻火岩茶叶底绿叶红镶边,叶片鲜活。

轻火岩茶叶底
轻火岩茶叶底

 

(2)中火岩茶叶底

中火岩茶叶底三红七绿,色泽油亮。

中火岩茶叶底
中火岩茶叶底

 

(3)足火岩茶叶底

足火岩茶叶底呈褐色或黑褐色。

足火岩茶叶底
足火岩茶叶底

 

4、从滋味和香气不同判断岩茶火功:

(1)轻火岩茶滋味和香气:

轻火岩茶香气多为花香,汤水滋味清薄,因此,轻火岩茶比较适合初学岩茶的朋友。

(2)中火岩茶滋味和香气:

中火岩茶香气多为花果香,汤水柔顺稠滑,因此,中火岩茶适合有一定岩茶基础的朋友,轻火岩茶是市场上接受度最高的岩茶。

(3)足火岩茶滋味和香气:

足火岩茶香气多为果香和焦糖香,汤水绵绸,滋味浓郁,对舌面具有一定的刺激感。足火岩茶适合岩茶功底比较深厚的朋友。

 

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