武夷岩茶水仙当推百年老丛水仙，吴三地百年老丛水仙茶在很多茶客眼中算是百年老丛水仙的一个标杆，吴三地百年老丛水仙是百年老丛水仙个性和品质的象征。
一、吴三地百年老丛水仙特点：
武夷岩茶讲究山场特征，越靠近武夷山景区核心正岩山场，岩石山越多，生长在这些正岩上的茶树岩骨花香也就越明显越正宗。因此，武夷岩茶有正岩茶、半岩茶和洲茶之说。
吴三地村位于半岩和外山之间，地质条件土石相杂，吴三地所产岩茶的岩韵、内涵物质均不及正岩茶区出产的岩茶，正因为吴三地老丛水仙岩韵不明显，反而成就了吴三地老枞水仙的出奇品质。
老丛水仙最大的特征是丛味，因为吴三地老丛水仙的岩韵不明显，反而更加凸显了吴三地老丛水仙的老丛味，粽叶香青苔味，滋味醇厚持久。因此，吴三地老丛水仙堪称武夷水仙岩茶中的精品。
二、吴三地老丛水仙品质出奇的原因：
成就吴三地老丛水仙出奇品质的原因主要有以下三个方面：
1、吴三地特殊的地理环境：
吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村，位于海拔1200多米的大山之中，人烟稀少，没有污染，吴三地村周围峰峦叠嶂，群山环抱，溪水潺潺，常年气温低下，生态环境非常适合茶树的生长，吴三地老丛水仙茶树就是生长在这样的环境里。
吴三地村里的房前屋后，山腰溪旁，棵棵老茶树根连根、枝拥枝、叶托叶地生长着。吴三地现仍有二千多棵茶树龄百年以上的老丛水仙茶树存活着，这二千多棵百年老丛水仙便是吴三地村最珍贵的资源之一。
2、吴三地土质肥沃营养丰富：
老丛水仙茶树因为树龄长，扎根很深，老丛水仙茶树根便可穿过地表土壤插入到更深的岩石层，可以摄取更多的岩层矿物质。茶学专家长期研究发现，茶叶摄取矿物质的多少是决定茶叶滋味厚薄的主要因素。因此，虽然吴三地不在武夷正岩茶区，但吴三地老丛水仙的滋味并不输于正岩茶区老丛水仙的滋味。
3、吴三地湿度大更有利青苔繁殖：
吴三地水体多、湿度高，常年云雾缭绕，非常有利于茶树上的青苔繁殖，吴三地老丛茶树上常见挂满青苔。茶学专家研究发现，由挂满青苔的老丛水仙茶叶所制作出来的岩茶，会有明显的熟棕叶香和青苔擦破时所散发出来的青苔香气，妙不可言，这便是老丛水仙所特有的丛味，这种独特的丛味气韵是现代工艺所不能仿制的。
三、吴三地百年老丛水仙产量稀少：
吴三地老丛水仙茶树从不修剪，全部是自然生长，因此，吴三地老丛水仙虽然树高枝茂，但产量并不高，大棵一点老丛茶叔每棵大约可采茶青20多斤，小棵一点的老丛茶叔大约只能采茶青10多斤，以吴三地现存两千多棵老枞水仙茶树来计算，每年可采茶青最多不会超过四万斤，以八斤茶青制作一斤成茶计算，吴三地百年老丛水仙每年的产量不会超过5千斤。
因此，吴三地百年老枞水仙岩茶弥足珍贵，市场价格也居高不下。
