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岩茶山场:山场气息是什么意思?只有武夷岩茶讲究山场气息吗

山场气息也叫山场味,只有武夷岩茶讲究山场气息,只有武夷岩茶讲究山场味,武夷岩茶山场气息是由武夷山独特的丹霞地貌决定的,武夷山独特丹霞地貌造就武夷岩茶山场不同微域土壤气候环境的不同,从而造成不同微域山场武夷岩茶山场气息的不同。

武夷岩茶慧苑坑山场
武夷岩茶慧苑坑山场

 

一、武夷岩茶有哪些不同山场气息?

武夷山丹霞地貌是由于中生代晚期强烈的火山喷发所形成的,武夷山丹霞地貌以红色砂砾岩为主体,经过漫长时间的流水侵蚀、风化剥蚀、以及岩体自身重力作用下的崩塌等诸多因素的综合作用下形成武夷山独特的丹霞地貌,造就了具有坑、涧、窠、洞、窝、岩、峰七大特征的武夷岩茶山场。

坑、涧、窠、洞、窝、岩、峰七大类型武夷岩茶山场在地质结构、土壤成分、气候环境,以及日照时间等方面都存在差异,因此,造就了生长在不同类型岩茶山场的武夷岩茶山场气息的不同。

武夷岩茶牛栏坑山场
武夷岩茶牛栏坑山场

 

二、不同武夷岩茶山场气息特征是什么?

独特的武夷山微域山场环境造就了独特的武夷岩茶山场气息。生长在坑、涧、窠、洞、窠、岩、峰不同山场的岩茶都带有各自特殊的山场气息。

一般来说,坑、涧、窠、窝、洞类型山场的岩茶大多重水,而岩、峰类型山场的岩茶大多主香。

所谓重水是指茶水厚重、香气幽而不扬;所谓主香是指香艳霸道但茶水淡薄。这是因为茶树所生长的微域山场环境的土壤、气候、日照等因素影响着茶叶内含物质的转化和积淀,以及茶叶内含芳香物质种类和数量的积累和形成。生长在偏阴凉的地方茶树所做出来的茶叶甜度好、茶水厚重、香气较幽且不张扬,因此坑涧类岩茶山场气息属于优雅稳重型。而生长在光照充足的地方茶树所做出来的茶叶香气一般偏高香,但冲泡出来的茶水比较淡薄,因此岩峰类岩茶山场气息属于香艳霸道型。

不同山场岩茶之所以带有各自独有的山场气息,正是由于不同微域山场的不同微域小环境和不同微域小气候所决定的。

武夷岩茶马头岩山场
武夷岩茶马头岩山场

 

三、不同类型山场代表山场是什么?

1、坑类山场代表山场有牛栏坑、慧苑坑、倒水坑等;

2、涧类山场代表山场有悟源涧流香涧章堂涧等;

3、窠类山场代表山场有九龙窠竹窠桃树窠燕子窠枫树窠等;

4、窝类山场代表山场有云窝

5、洞类山场代表山场有鬼洞水帘洞玉华洞等;

6、岩类山场代表山场有马头岩、碧石岩天心岩佛国岩虎啸岩等;

7、峰类山场代表山场有莲花峰大王峰三仰峰马枕峰等;

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