名岩茶：小牛肉是什么茶？武夷岩茶小牛肉桂是牛栏坑肉桂吗？

小牛指的是武夷岩茶小牛肉桂，小牛肉桂是相对于牛栏坑肉桂而言的，小牛肉桂不是正牛栏坑内肉桂，小牛肉桂是由牛栏坑边界区域岩茶山场所产肉桂茶叶制作而成，小牛肉桂虽然不及正牛栏坑内肉桂，但也别有一番滋味。

一、什么是牛肉？

牛肉指的是武夷岩茶牛栏坑肉桂。牛栏坑的地理位置位于武夷山景区最中心的三坑两涧中的三坑之一，牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间。牛栏坑之所以被称为坑，是因为牛栏坑的整个地貌是个盆地，牛栏坑就在盆子的底部。牛栏坑左右为陡峭的岩壁，其间有溪水潺潺，牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供了良好的环境。

牛栏坑肉桂独特的山场气息和滋味醇厚但温柔内敛顺滑的口感，是武夷山其他地方肉桂所无法比拟的，因此，牛栏坑肉桂便成了武夷岩茶肉桂中的王者，岩茶爱好者们更是以“牛肉”来戏称牛栏坑肉桂，以表达对牛栏坑肉桂的喜爱之情。

有马肉之称的马头岩肉桂以辛烈霸气著称，而有牛肉之称的牛栏坑肉桂则以香幽汤柔味醇著称。

二、什么是小牛肉？

小牛肉即小牛肉桂岩茶，指的是牛栏坑周围边界区域岩茶山场所产的武夷肉桂岩茶。

武夷岩茶牛栏坑山场区域很大，从牛栏坑入口处的“风雨亭”起始，向着牛栏坑一路往内走去，右侧的山崖依次是曼陀峰、北斗岩、北斗峰、天心岩，左侧的山崖依次是金交椅、杜葛寨、宝国岩。也就是说，牛栏坑的整个地貌是一个盆地，而正牛栏坑就在这个盆地的底部，曼陀峰、北斗岩、北斗峰、天心岩、金交椅、杜葛寨、宝国岩则依次分布在牛栏坑两侧的盆壁上。

牛栏坑周边交界处山场所产的武夷肉桂岩茶虽然不及正牛栏坑内的肉桂岩茶，但也别有一番滋味，因此喜好武夷岩茶的茶友们便将产自牛栏坑周那边交界区域岩茶山场的肉桂岩茶戏称为小牛肉桂岩茶。

小牛肉桂岩茶和正牛肉桂岩茶在香气和口感上存在细微差别，但是在市场价格上却存在很大的差别。