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马头岩肉桂:同样都是马肉,为什么有的马肉口感滋味香气会不一样?

马头岩肉桂是指产于武夷山马头岩山场的武夷岩茶肉桂,俗称马肉,同为马肉但口感滋味香气可能会有些许不同,这是因为大山场相同但小山场不同造成的。

马头岩肉桂海报图片
马头岩肉桂海报图片

 

马头岩区域内的土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,有利于排水。而且,马头岩区域的岩谷陡崖,岩岗上开阔,夏季日照适中,冬季又能挡冷风,加上谷底渗水细流,因此,马头岩周围植被较好,形成独特的正岩茶必需的土壤环境。

马头岩独特的地貌环境,造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感,身受茶友们喜爱。但是,同属马头岩区域范围的三花蜂、横窠、桃树窠、猫耳石、云峰等山场,它们之间虽然有地利共性,但因相对位置与土壤等立体条件的差异,造成彼此之间肉桂各具特色。比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主,土层较浅,植被多;云峰的土壤则属半风化岩,土层较深,植被少;横窠位于三仰峰脚下,界于两坑两涧之间,有涧水流经,植被和物种丰富;三花峰的土壤是沙粒状的风化岩,猫耳石则是半风化岩半黄壤土;等等。这就是为什么同为马头岩肉桂的马肉,却有口感、滋味、香气差别的原因了。

马头岩肉桂礼盒包装
马头岩肉桂礼盒包装

 

以下介绍6款比较有代表性的马头岩肉桂,供各位茶友参考。

1、马肉之猫耳石肉桂

猫耳石肉桂茶汤色泽橙红亮丽,香气较浓锐,有明显的马头岩山场特征。猫耳石肉桂口感圆润饱满,收敛感舒服,前三泡花香凸显,第三泡后茶汤透出花果香气,滋味较为醇厚。猫耳石肉桂茶汤温度50度~60度之间时含咽口中,甜度、粘稠度均较出色,尾韵绵长,回甘持久。

2、马肉之云峰肉桂

云峰肉桂茶汤色泽橙红,近似红琥珀色,盖香飘散出温和的花果芬芳。云峰肉桂茶汤入口带有馥郁的果香味和完美的辛香余味。云峰肉桂茶气浓锐,马头岩肉桂品种特征明显,岩土气息隐约其间,有近石粉的苦沾感,滋味醇厚,水有点“粗”,滑爽略差。

马头岩肉桂礼品套装
马头岩肉桂礼品套装

 

3、马肉之桃树窠肉桂

桃树窠肉桂茶汤呈橙红色,香气较浓锐,马头岩土壤的气息和陈放后转变出的木质香明显。桃树窠肉桂口感柔顺,浓郁有内质感,回味似枣香,纯正绵长。

4、马肉之磊石肉桂

磊石肉桂茶汤色泽较橙红,香味稍浓但稳定性稍欠,三泡之后显得较为平淡,滋味稍厚。磊石肉桂带有浓郁芳香气息,入口圆润丰满,层次感明显,甜蜜适中,回味很出色。

马头岩肉桂内盒包装
马头岩肉桂内盒包装

 

5、马肉之三花峰肉桂

三花峰肉桂茶汤清透澄亮,带乳香和鲜甘蔗的复合香味。三花峰肉桂入口纤细、清爽,优雅怡人,收敛感强,回味略带甘苦,喉韵绵长。

6、马肉之横窠肉桂

横窠肉桂茶汤色泽橙红,花果香气较浓锐,马头岩地域特征稍显。横窠肉桂入口平和,口感圆润,滋味醇厚滑爽,水中香表现尤为突出。

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