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老岩茶:普洱味的陈年岩茶你喝过吗?体验普洱味老岩茶的感觉

如果岩茶没有岩韵,只有普洱味而且是老普洱陈仓味,喝这样陈年老岩茶会是一种什么体验?武夷岩茶的标志是岩韵,得有岩骨花香的特征,如果岩茶没有了岩韵,岩茶还是岩茶吗?

陈年老岩茶
陈年老岩茶

 

一、喝普洱味老岩茶的缘起:

一个偶然的机会,喝到一泡据说已经陈放50多年的陈年老岩茶铁罗汉。

这泡50年的铁罗汉老陈茶,干茶香气没有任何岩茶气息,有一股浓浓的陈仓位,仓味中还隐约带有人参味。

这泡铁罗汉老岩茶冲泡以后的茶汤乌黑像咖啡,香气是很厚重的老普洱的香气,茶汤滋味更是典型的老普洱滋味,如果没有预先知道这是一款陈年老岩茶,一定会以为喝的是老普洱茶

十三年陈年肉桂茶鬼十三春
十三年陈年肉桂茶鬼十三春

 

二、老岩茶普洱味是怎么回事?

五十年的铁罗汉老陈茶,还是标准的老普洱味道,实在让人好奇,因为从来没有喝过普洱味的老岩茶,也没有听说过陈年岩茶会有老普洱味道,于是进行了一番求证。

1、专业评茶师的观点:

50年的老陈茶,不排除个别老茶鬼因为个人喜好而收藏的可能,但是概率极低极低,因此,很有可能是一款没有储存好的陈茶,因为储存得好的老岩茶的香气应该是陈香,不应该有仓味,更不应该是老普洱的熟味。

老岩茶最佳的年限是20年以内,超过40年以上的老岩茶只有纪念意义而没有饮用价值。

十三年陈肉桂茶鬼十三春
十三年陈肉桂茶鬼十三春

 

2、网络资料的观点:

在网络上找到了一篇小陈茶事的村姑陈和李麻花2019年的亲身经历,也是网络上到目前为止唯一的一篇介绍普洱味老岩茶的文章,下面摘录部分小陈茶事村姑陈对普洱味老岩茶的观点内容供茶友们参考,以后如果遇到普洱味的老陈茶,就不会感觉到惊奇了。

今天(年)春节的某一天,村姑陈想吃茶叶蛋。

翻箱倒柜找原来茶农寄过来的武夷岩茶茶样,没挑上被淘汰的那些,打算给茶叶蛋做调料。

找啊找啊,找出来一个小纸箱,密封得很完整。在一个大箱子里,在母上(亲)大人的抽屉里。

割开一看,原来是四五包铝袋装起来的茶样。

上面的贴的茶叶日期,吓了一大跳,都是老爷爷级别的。

2007年的正岩水仙。2008年的正岩肉桂。2010年的大红袍

每一种现在拿出来, 都是抢手货。

然而,这些放了三四年的茶样,没有复焙,就这么小袋密封装着,失火是必然的,肯定是不能喝了。

但是李麻花心痒难忍,好想知道这些旧茶,老茶,陈茶,没有复焙过火的陈年武夷岩茶,是什么味道。

于是烧了沸水泡了一泡肉桂。

汤水刚一冲出来,坐在边上的李麻花就说,怎么一股熟普洱的味道。

揭盖一闻,哎,真的是一股熟普洱茶的味道,浓浓的岁月的陈味,沉浸在茶汤里,汤水稠稠的。

但是,武夷岩茶那冠绝天下的,因为独有的焙火工艺而形成的焦糖香、火功香,以及半发酵工艺加焙火而生成的蜜饯果子香,还有岩骨花香的花香,这些武夷岩茶独树一帜的香气,便全然消失了。

并且,茶汤里除了稠,便没有了别的感受,原本属于武夷岩茶独有的,鲜明的层次感,也没有了;多变的汤感,也不见了;岩骨花香的那种骨鲠感,也全然没有了踪迹。

这泡没有复焙过火的陈年武夷岩茶,变成了一泡“变种”的普洱茶。

没喝过岩茶的人喝它,必定认为是普洱。

喝过岩茶的人喝它,会认为,是一泡比普洱多了丝丝花香的茶。

总之,武夷岩茶引以为傲的那些特点,全没了。

除了老,这泡茶乏善可陈。

。。。。。。

陈年岩茶,如果是茶农自己专门焙了打算陈一两年自喝的,或者是卖不掉陈下来的,必定是不能退火至此的,必定是要有岩茶的岩韵在的,必定要仍然是一泡岩茶,不是变成普洱茶的。

不管是陈下来自己喝还是陈下来未来再卖,它都得是一泡武夷岩茶,都得有岩骨花香,都得有香清甘活,都得有武夷岩茶的明显标志——岩韵。

而不是一泡陈味极重的“普洱”茶。

。。。。。。

只有这种存放了很多年,又没有复焙过火的武夷岩茶,才会有这种陈年普洱的味道、比俗称的“仓味”要浅几分的陈味。

是岁月里,累积起来的风尘味。

。。。。。。

真正的陈年武夷岩茶,是很有意思的茶。

请别忙着欢喜,注意村姑陈此时的前缀——真正的。

是的,真正的“陈年武夷岩茶”,它与普通存放了几年的陈年武夷岩茶,是有极大区别的。

真正的陈年武夷岩茶,是经过精心储存的。它是被茶农存放在标准化的武夷岩茶仓库里的,它的储存条件,有干度方面的要求,有温度方面的要求,要密封,要大箱储存,茶叶要氧化还原。

每一年,新茶出来,将要焙火的时候,这些陈年岩茶,照例被会拿出来检视,如果有焙火需求的,就得跟新茶一块儿焙一次。

或者,只是过一道轻轻的火,去去水汽。

它身体里,得有岩茶的火,这样,方能保持住岩茶的韵。

它冲泡出来后,得仍然是武夷岩茶的样子——有花香或者果香,有滋味层次的变化,有焦糖香,有岩韵,有骨感。

汤色深绛红,晶莹能透光。

而像村姑陈找出来的这种随便扔在一边的陈年岩茶,这根本就已经达不到喝的标准了。

随便存放,见了光,跑了气,说不定,还吸了空气中的水汽。早就受潮,变味了。

香气和滋味都已经不是岩茶的香气和滋味了。

严格来说,它已经不是武夷岩茶。

它只是一泡,条索是武夷岩茶的,陈茶。

是的,只是陈茶。

阅读完以上的介绍内容,知道普洱味的老岩茶是怎么回事了,以后再遇到有普洱味道的老岩茶,就知道怎么面对了。

十三年陈肉桂茶鬼十三春
十三年陈肉桂茶鬼十三春

 

如果您也遇到过相同的经历,欢迎留言交流。

 

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