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滇红茶:什么是滇红茶?滇红茶特点是什么?

滇红茶,即云南红茶,因云南简称滇,故云南红茶简称滇红茶,滇红茶始创于公元1938年,滇红茶创始人是冯绍裘先生,滇红茶属于大叶种红茶,最初由采自于云南凤庆凤山茶园高海拔大叶种茶叶精制而成。

滇红茶特点
滇红茶特点

 

一、滇红茶起源

滇红是云南红茶的简称。滇红产地在云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由汉族茶农创制于民国年间,滇红创始人是冯绍裘。

冯绍裘(1900-1987),字挹群,湖南省衡阳市人。 冯绍裘有机制茶之父之美誉,滇红创始人,滇红集团首任厂长,原顺宁试验茶厂厂长。冯绍裘1923年毕业于河北保定农业专科学校。1924-1928年间在安化茶叶讲习所任专业课教师。1933年,冯绍裘先生第一次担任修水实验茶场技术员,负责宁红茶的初、精制试验工作,后受祁门茶叶改良场场长胡浩川先生聘请到祁门试制红茶,并在祁门茶叶改良场设计了一套红茶初制机械设备,开创了中国机制红茶的先例。1938年抗日战争爆发,祁门茶场开始疏散,冯绍裘先生应邀到中茶公司工作,9月中旬,为了开辟新的茶叶出口产区,中茶公司派冯绍裘、范和钧到云南调查茶叶产销情况,冯绍裘被分到云南顺宁(今云南凤庆县)。冯绍裘利用凤山茶园试采芽叶5千克,分别制成红茶、绿茶各500克。冯绍裘所制的样茶寄到香港茶市以后,被誉为中国红、红茶之上品,滇红由此诞生。

1939年,第一批滇红500担终于试制成功了,先用竹编茶笼装运到香港,再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了,冯老先生终从众人之意,定名“滇红”;“滇红”名茶就这样诞生了。此后,滇红茶产业年年向前发展,成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花;滇红特级工夫茶,中国著名红茶;其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉,是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

滇红金芽
滇红金芽

 

二、滇红茶特点:

滇红茶,属大叶种工夫茶,云南的临沧、保山、凤庆等地均有出产,是中国三大红茶之一,中国工夫红茶的后起之秀。

滇红茶以干茶外形肥硕紧实、金毫显露、香高味浓的茶叶品质独树一帜。滇红工夫茶外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。滇红茶冲泡以后内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。滇红茶冲泡以后叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。

滇红茶特点
滇红茶特点

 

滇红茶因为采制季节时间不同,茶叶品质也呈现季节性变化,一般春季滇红茶比夏季滇红茶、秋滇红茶要好。春季滇红茶条索肥硕、身骨重实、净度好,叶底嫩匀。夏季滇红茶因为正值雨季,芽叶生长快,茶叶节间长,虽然茶叶芽毫显露,但茶叶干净度较低,叶底稍显硬、杂。秋季滇红茶则正处干秋凉季节,茶树生长代谢作用转弱,因此成茶身骨较轻,干净度更低,茶叶嫩度不及春茶和夏茶。

滇红工夫茶品质特征之一是茸毫显露。滇红茶毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。云南风庆、云县、昌宁等地出产的滇红工夫茶,毫色多呈菊黄色;勐海、双扛、临沧、普文等地出产的滇红工夫茶,毫色多呈金黄色。同一茶园不同季节采制的滇红茶毫色也不尽相同,春季采制的滇红茶毫色较浅,多呈淡黄色,夏季采制的滇红茶毫色多呈菊黄色,而秋季采制的滇红茶毫色则多呈金黄色。

滇红茶特点
滇红茶特点

 

三、滇红茶与普洱茶的区别:

1、滇红茶与普洱茶干茶形态不同:

在干茶形态上,滇红茶主要以散茶为主,而普洱茶则主要以紧压茶为主。

普洱茶饼
普洱茶饼

 

2、滇红茶与普洱茶制作工艺不同:

在茶叶制作工艺上,滇红茶是全发酵茶,而且滇红茶是先发酵茶,生产过程就是发酵过程,生产结束发酵也就停止,滇红茶主要是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。

而普洱茶是后发酵茶,所以普洱茶有生普洱茶和熟普洱茶之分,而滇红茶没有生熟之分。生普洱茶制作工艺是经过杀青、揉捻、干燥、压制、干燥等工艺后制作而成;而熟普洱制作工艺则是经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆发酵、压制、干燥脱水等工艺后制作而成;无论生普洱茶还是熟普洱茶,在储藏过程中都会一直进行自然发酵,虽然熟普洱茶经过人工渥堆发酵,但在储存过程中依然会继续发酵转化。

普洱茶渥堆发酵
普洱茶渥堆发酵

 

3、滇红茶和普洱茶的茶叶特征不同:

滇红茶干茶外形肥壮显露金毫,汤色红亮,香气浓郁,滋味浓醇回甘,叶底肥软,红匀明亮;而普洱茶干茶为深褐色,茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

 

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