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黑茶知识:什么是千两茶?千两茶有什么特点?黑茶一卷跟千两茶是什么关系?

千两茶就是黑茶一卷,千两茶是湖南安化黑茶的一种,始创于大清同治年间,原名花卷茶,因为净重合老称一千两,因此又称为千两茶。

千两茶-湖南安化黑茶
上图:千两茶-湖南安化黑茶

 

一、什么是千两茶?

黑茶一卷指的就是“千两茶”,千两茶是清同治年间湖南茶商在“百两茶”的基础上创制而出,起初名为“花卷”茶,因一卷茶净重合老秤1000两(约36.25千克),故又称“千两茶”。

二、千两茶是怎么制作出来的?

湖南安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状。

千两茶制作工艺也十分复杂,分两个阶段进行,首先制作黑毛茶,经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序,然后进行千两茶精深加工,黑毛茶经过筛分、拼配,再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序,日晒夜露55天,遂成成品千两茶。

千两茶圆柱造形,每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右,净重约36.25千克。千两茶市场在国内主要销往广东省、港台地区市场,在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。

千两茶-湖南安化黑茶
上图:千两茶-湖南安化黑茶



三、千两茶特点:

1、千两茶茶种特殊:

踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林,安化崇山峻岭,山脉延绵,云雾缭绕,拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。

湖南安化境内广布的云台山大叶种茶树是中国有名的优良茶树品种之一,叶片柔软肥厚,可塑性大,极利于加工。另外,安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤,这种土壤对植物生长最为有益。

2、千两茶包装工艺特殊:

千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性,千两茶的包装和加工同时完成,包装是最重要的加工工具。千两茶用篾片捆压,篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小,至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韧性弹性俱佳方可。

千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹,能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,可防水防潮,保护品质。

3、千两茶压制工艺特殊:

千两茶压制工艺独特,可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。千两茶粗制形成黑毛茶,有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。千两茶精制过程更具技术含量,蒸、装、勒、踩、凉置,水分的高低、温度湿度的控制,都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成独有的高香。

千两茶-湖南安化黑茶
上图:千两茶-湖南安化黑茶

 

四、千两茶性状:

陈年千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红,开泡后陈香醇和绵厚,汤色透亮如琥珀,滋味圆润柔和令人回味,同一壶茶泡上数十道汤色无改,饮之通体舒泰。

新制千两茶味浓烈有霸气,涩后回甘是其典型特征。

千两茶香有樟香、兰香、枣香之别,前者为上,后者为下,梯次以降。

千两茶-湖南安化黑茶
上图:千两茶-湖南安化黑茶

 

五、千两茶的功效:

  1、清脂肪,减肥胖

茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。

  2、清肠胃,助消化

茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境,助消化。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。

千两茶-湖南安化黑茶
上图:千两茶-湖南安化黑茶

 

       3、清血管,降三高

茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。

  4、清毒素,护肝肾

茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。

千两茶-湖南安化黑茶
上图:千两茶-湖南安化黑茶

 

一款老千两茶,汤色沉红如琥珀,力道绵绵。两三盏喝下去,周身温暖,毛孔张开。一根陈年千两是爱茶之人尊贵的象征。

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