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醒茶:什么是醒茶?为什么要醒茶?哪些茶叶需要醒茶?

一、什么是醒茶

所谓醒茶就是长久封存的茶叶在启封泡饮之前,让茶叶通过与空气接触而苏醒过来,吸收天地之气。茶叶在醒茶过程中经过短时间的氧化,使由于长期封存而处于沉睡状态的茶,能够在冲泡时重新焕发茶香本味。

商务礼品茶老枞水仙干茶条索
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二、为什么要醒茶?

醒茶是针对长时间封存的茶叶而言,为什么长期封存的茶叶需要醒茶,主要有如下二个原因:

1、茶叶在长时间密封存放过程中,会产生一些异味,比如仓味、陈味等,会影响茶叶的口感,醒茶是为了让异味消散掉,恢复茶本味。

2、茶叶在长时间密封存放过程中,由于茶叶处在一个低氧、干燥、无光的环境中,茶叶内含物质处于低活跃状态,这时候冲泡出来的茶汤滋味会很平淡,经过一段时间的醒茶以后,茶叶内含物质会重新变得活跃,冲泡出来的茶汤粘稠度、醇度都会明显提高,滋味感会更强更顺滑。

什么是醒茶?为什么要醒茶?
什么是醒茶?为什么要醒茶?

 

三、哪些茶需要醒茶?

凡是新茶都不用醒茶,比如六大茶类中的绿茶,就不需要醒茶。

不论是什么茶,只要是长时间存放的陈年老茶,冲泡之前都需要醒茶,特别是黑茶,渥堆气中,冲泡之前必须要醒茶。

很多人喝陈年老茶,感觉茶叶品质一般般,可喝别人泡的时候,却非常好喝,一直不清楚是什么原因,其实很大一个原因是没有醒茶。喝陈年老茶,比如熟普洱、老白茶、黑茶等,冲泡之前一定要醒茶。

什么是醒茶?为什么要醒茶?
什么是醒茶?为什么要醒茶?

 

四、怎么醒茶?

醒茶有干醒湿醒两种醒茶方法。

1、干醒:

干醒茶叶的步骤如下:

(1)透气除杂

将密封的茶叶开封,放置在干燥通风的地方,将原有的包装纸或干净的纸盖到茶叶上,以防止粉尘或其他污染物的污染。如果是紧压茶,需要破块。尽可能使茶叶和空气充分接触,以提升茶叶中内含物质的活性,也可以将因为长期存放所产生的异味散发掉。但要注意,时间不宜过长,同时不能够置于强光中。

(2)茶罐存放

将透气过的茶叶,放入茶叶罐中,茶叶罐不要过渡密封,能够让茶叶和空气慢慢接触,既可以进一步去除茶叶中的异味,也能使茶叶更加稳定。

特别推荐宜兴紫砂罐或者云南建水紫陶罐,透气性好,有利于醒茶,但但要注意防潮。

紧压茶破块装罐
紧压茶破块装罐

 

2、湿醒:

湿醒茶叶的步骤为:

(1)闷茶

先用开水温热茶具,倒掉开水,然后放入适量茶叶,盖上盖子,一两分钟后开盖即可闻到茶香。

(2)润茶

用适宜水温的开水往茶具内注水,注入适量开水以后,立刻倒掉开水,此时的茶叶便会自然舒展开来,随后便可正常冲泡品饮了。

当然,醒茶的方法不止以上介绍的。长期密封存放的茶叶,经过醒茶以后,茶叶的品质和滋味口感,都可以不同层度得到提高,茶友们可以自行对比体验其中的奥妙。

 

 

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