福建武夷山产茶历史已有1500多年，武夷山茶树种类繁多，分类复杂，根据采茶时期、制茶成分、栽培地区、栽培品种等不同的标准，武夷山茶分类方法各有不同，让人迷惑。
武夷山茶叶主要分为两个大类，一类为武夷乌龙茶，以武夷岩茶为代表，另一类为武夷红茶，以正山小种为代表。
基于武夷岩茶和武夷红茶这两个大类，便从地理上将武夷山划分为东西两个茶区。武夷山东区是九曲溪下游的武夷岩茶产区，包括武夷山风景区及其周边地区，以九曲溪沿岸为武夷岩茶核心产区。武夷山西区是九曲溪的发源地星村镇桐木村，主要出产正山小种红茶，以江墩和庙湾等自然村为武夷红茶的核心产区。
二、武夷岩茶特点：
武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别，武夷岩茶评判标准以武夷“岩韵”为核心，武夷“岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的山场，最好的武夷岩茶山场普遍认为是正岩产区。
产于正岩的武夷岩茶，岩韵纯正，回甘明显，而离正岩范围越远的武夷岩茶，则被认为是岩韵不显或是没有岩韵，越没有岩韵的武夷岩茶的市场售价也就会越低。
依照武夷岩韵为岩茶的市场评判标准，武夷山及其周边地区的茶山分布，便存在着“正岩”与“半岩”、“正山”与“外山”的等级之分了。 “正”就代表着武夷岩茶的正宗、高品质、味道纯正、最高等级等一系列的市场价值判断。
三、武夷山茶的历史文献记载：
根据历史文献记载，武夷山茶有“岩茶”、“洲茶”、“外山茶”之分。
陆羽《茶经》有言：“种茶的土壤，以杂有烂石为最好，其次为沙质的土壤，黄土最差。”
清代崇安县令陆廷灿的《随见录》中写到：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶，北山者为上，南山者次之。”
可以佐证的文献不少，所以说，武夷岩茶的“正岩”、“半岩”、“正山”、“外山”这些概念，是基于武夷岩茶的不同产区而形成的，也因此形成了武夷岩茶不同口感、不同等级和不同市场价格水平。
