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茶知识:怎么区分武夷山茶中的武夷岩茶和武夷红茶?

武夷山茶种类都有哪些?武夷山茶主要有两大类,一类是武夷红茶,一类是武夷乌龙茶,武夷山红茶正山小种著称,武夷乌龙茶武夷岩茶著称。武夷红茶和武夷岩茶是怎么划分的呢?请看下文分解。

茶知识:怎么区分武夷山茶中的武夷岩茶和武夷红茶?
上图:武夷山茶园

 

一、武夷岩茶武夷红茶的区域划分:

福建武夷山产茶历史已有1500多年,武夷山茶树种类繁多,分类复杂,根据采茶时期、制茶成分、栽培地区、栽培品种等不同的标准,武夷山茶分类方法各有不同,让人迷惑。

武夷山茶叶主要分为两个大类,一类为武夷乌龙茶,以武夷岩茶为代表,另一类为武夷红茶,以正山小种为代表。

基于武夷岩茶和武夷红茶这两个大类,便从地理上将武夷山划分为东西两个茶区。武夷山东区是九曲溪下游的武夷岩茶产区,包括武夷山风景区及其周边地区,以九曲溪沿岸为武夷岩茶核心产区。武夷山西区是九曲溪的发源地星村镇桐木村,主要出产正山小种红茶,以江墩和庙湾等自然村为武夷红茶的核心产区。

茶知识:怎么区分武夷山茶中的武夷岩茶和武夷红茶?
上图:武夷岩茶山场

 

二、武夷岩茶特点:

武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别,武夷岩茶评判标准以武夷“岩韵”为核心,武夷“岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的山场,最好的武夷岩茶山场普遍认为是正岩产区。

产于正岩的武夷岩茶,岩韵纯正,回甘明显,而离正岩范围越远的武夷岩茶,则被认为是岩韵不显或是没有岩韵,越没有岩韵的武夷岩茶的市场售价也就会越低。

依照武夷岩韵为岩茶的市场评判标准,武夷山及其周边地区的茶山分布,便存在着“正岩”与“半岩”、“正山”与“外山”的等级之分了。 “正”就代表着武夷岩茶的正宗、高品质、味道纯正、最高等级等一系列的市场价值判断。

茶知识:怎么区分武夷山茶中的武夷岩茶和武夷红茶?
上图:武夷岩茶山场

 

三、武夷山茶的历史文献记载:

根据历史文献记载,武夷山茶有“岩茶”、“洲茶”、“外山茶”之分。

陆羽《茶经》有言:“种茶的土壤,以杂有烂石为最好,其次为沙质的土壤,黄土最差。”

清代崇安县令陆廷灿的《随见录》中写到:“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶。岩茶为上,洲茶次之。岩茶,北山者为上,南山者次之。”

可以佐证的文献不少,所以说,武夷岩茶的“正岩”、“半岩”、“正山”、“外山”这些概念,是基于武夷岩茶的不同产区而形成的,也因此形成了武夷岩茶不同口感、不同等级和不同市场价格水平。

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