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茶叶知识:什么是单株茶?什么是纯料茶?什么是拼配茶?

单株茶纯料茶拼配茶这几个名称估计很多茶友都听说过,但是,究竟什么是单株茶、什么是纯料茶、什么是拼配茶,估计很多茶友搞不清楚,本文就来说说什么是单株茶、什么是纯料茶、什么是拼配茶呢。

茶叶知识:什么是单株茶?什么是纯料茶?什么是拼配茶?
上图:古树茶

 

一、关于单株茶:

1、什么是单株茶?

所谓单株茶,就是从同一棵茶树上采摘下来的茶叶制作而成的茶,称为单株茶。

2、单株茶有什么特点?

(1)单株茶最大的特征是囗感单一纯粹,因为所泡的茶叶完全来自同一株茶树。

(2)同一株茶树的茶叶要能够制成一饼茶,这棵茶树一定要足够大,茶树龄也一定要足够老,才能够采摘足够多的茶叶,所以,不是随便一棵茶树都可以制作成单株茶的。

3、常见的单株茶有哪些?

(1)潮州凤凰单丛:

喜欢潮州凤凰单丛茶或是潮汕的爱茶人一定会知道,凤凰单丛茶以香气闻名于茶界,凤凰单丛古树茶实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。凤凰单丛古树茶是“一树一香”,造就了凤凰单丛茶丰富多变的香型,逐渐形成了蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大单丛香型。

(2)云南普洱单株茶:

云南普洱茶古树茶单株茶,即使同一片茶园不同的古茶树在同一时间采摘、同一工艺加工、同一仓储条件下,冲泡出来的口感也是“一树一味”、树树不同。

4、单株茶有什么意义?

理论上,单株茶口感最能代表茶叶产区的山头特点。因茶树个体口感差异大,同一片茶园中相邻的两棵树的味道都有可能不同,反而很难全面体现山头特点。比如,云南老班章普洱茶有苦茶和甜茶之分,口感差异很大。即使相同寨子不同古树的鲜茶芽,也会口感苦涩不同,各有特点。单株茶体现的是这棵古茶树芽叶制成茶后的口感特点。

茶叶知识:什么是单株茶?什么是纯料茶?什么是拼配茶?
上图:单株茶树

 

二、关于纯料茶:

1、什么是纯料茶?

所谓纯料茶,是指某一特定产区的茶叶,这些茶叶虽然是采摘自茶树,但一定是采自同一产区,经过均匀混合以后,能够体现该产区独有囗感特点,这种茶称为纯料茶。

2、纯料茶有什么特点?

(1)纯料茶能够展现山头之美,例如云南普洱茶,能够展现普洱茶千山千味的山头之美;

(2)纯料茶具有山头香气,山头囗感等特点;

(3)纯料茶的茶树龄一定要足够长,才能够体现山头的特征,树龄较短的台地茶无法体现产地特征,不能够称为纯料茶;

(3)纯料茶一定是原产地出产的茶;

3、判断纯料茶的标准:

(1)单一茶种所制成的茶,可称为纯料茶,如纯种龙井;

(2)单一茶园所制成的茶,可称为纯料茶,如马头岩肉桂

(3)单一茶区所出产的茶,如老班章古树普洱茶;

(4)单一季节茶所制成的茶,如明前春茶;

茶叶知识:什么是单株茶?什么是纯料茶?什么是拼配茶?
上图:纯料茶

三、关于拼配茶:

1、什么是拼配茶?

所谓拼配茶,指的是将不同产区、不同储存年份、不同树龄的干毛茶,按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品,称为拼配茶。

2、拼配茶的特点:

(1)拼配茶口感丰富,层次多,变化多端,可以拼配出山头纯料茶没有的味道;

(2)拼配茶体现的是拼配师对茶的理解,以及拼配师心中所追求的茶叶滋味;

(3)人心不可限,拼配茶的味道变化也就不可限量。拼配茶可以用一个字来总结,那就是“变”字;

3、拼配茶的拼配方式有哪些?

拼配茶的拼配方式主要有以下几种:

(1)横向拼配,所谓横向拼配,就是拼配师用同年份不同产区的干毛茶进行拼配;

(2)纵向拼配,所谓纵向拼配,就是拼配师用相同产区不同年份的干毛茶进行拼配;

(3)综合拼配,所谓综合拼配,就是拼配师采用不同年份、不同产区的干毛茶进行拼配;

(4)错季拼配,所谓错季拼配,就是拼配师采用不同季节的干毛茶进行拼配,如:春茶拼配秋茶;

(5)茶树拼配,所谓茶树拼配,就是采用古树茶、生态小树茶、台地茶进行拼配;

(6)熟茶拼配,所谓熟茶拼配,就是采用熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配;

无论是单株茶、纯料茶,还是拼配茶,都是茶家族中的一员,各有长处,也各种短处,没有哪个一定比哪个好。好喝有益健康,又适合自己的茶才是好茶。

茶叶知识:什么是单株茶?什么是纯料茶?什么是拼配茶?
上图:拼配茶

 

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