纯日晒白茶当然好，纯日晒白茶的制作工艺自然，没有其它人为或者添加物的干预，纯日晒白茶满满地都是太阳公公的味道，因此，许多白茶发烧友都喜欢纯日晒的白茶。
中国六大茶类中，白茶制作工艺是最天然，白茶追求的是一种天然的味道，因此，白茶制作工艺追求简单、自然、传统，以保留住白茶身上纯天然的滋味。
中国六大茶类中，白茶制作工艺也是最简单的，白茶不炒不揉，白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工艺。
一、什么是白茶萎凋？
白茶萎凋是什么概念？萎凋是制茶工艺专业术语，就是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放茶叶，适度促进鲜叶酶的活性，使茶叶内含物质发生适度物理、化学变化，使茶叶内含的部分水分散发掉，进而使茶叶的茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。白茶萎凋的目的就是把茶青中的水分含量降到8%-9%之间。
福鼎白茶含水率的国家标准是必须低于7%以下，经过干燥工艺的白茶含水率大多控制在5%以下，若要长期储存的白茶含水率最好控制在4%左右。
二、什么是日晒萎凋？
白茶萎凋方式主要有自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋三种方式，白茶自然萎凋通常是日晒，因此自然萎凋也叫日晒萎凋。
日晒萎凋是白茶传统工艺最重要的一步，将茶青薄薄地摊放在竹篾上，再把竹篾放太阳下与大自然充分接触，历时近60个小时，因此，日晒白茶满满的阳光味道深受茶友们喜爱。
因为纯日晒白茶的制作工艺自然，没有其它人为或者添加物的干预，因此，许多白茶发烧友都喜欢纯日晒的白茶。
三、纯日晒白茶难度有多大？
茶青采摘好，薄薄的摊放在竹篾上，跟太阳面对面的拥抱，在竹篾旁边走过，吼吼，那香气不要太好的嘞。
1、首先，做纯日晒白茶的时候，一定要有一个晴朗的好天气，这样茶青才有晒的可能。如果茶青采摘下来之后，碰到阴雨绵绵的天气，纯日晒就做不成了，只能选择室内萎凋得方式。
2、其次，做纯日晒白茶不仅要有一个晴朗的好天气，而且这个晴朗的好天气还要持续时间长。仅仅一天两天是晒不干茶叶的。
3、再次，做纯日晒白茶的时候，即使有一个晴朗的好天气，而且这个好天气持续时间也够长，但是，如果没有一个经验丰富的制茶师，还是晒不出好白茶的。白茶的茶青不是简单晒晒就好，晒得时间过长茶青容易发黑，晒的时间过短茶叶青味就会很重。阳光过强茶叶容易发红，阳光不足茶叶又会没有味道。如果茶青没有干透，就会不利于储存，没有干透的白茶长时间储存会发生质量问题。
4、第四，纯日晒白茶如果没有做好，干茶外观就会不好看，冲泡以后就会叶底不均匀，甚至冲泡以后茶汤还会有水味。
5、第五，纯日晒工艺制作白茶成本高。纯日晒白茶，出于卫生干净的考虑，要把茶青摊竹篾上，而且一个竹篾只能薄薄地铺一层，一个竹篾最多只能晒一斤茶青左右，如果做成一斤干茶需要四斤茶青，那么做成一斤干茶就需要4-5个竹篾。如果要纯日晒白茶几百斤几千斤，就需要有成千上万个竹篾，还要有很大的场地来放竹篾，所需要的人工也不计其数。纯日晒白茶成本非常高。
