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  • 岩骨花香:什么是武夷岩茶的岩韵?岩韵是一种什么感觉?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年10月29日

    岩韵是指武夷岩茶特有香韵和滋味。生长在武夷山正岩山场丹霞地貌内的优质武夷岩茶,经武夷岩茶传统制作工艺加工制作而成武夷岩茶,茶叶中所带有的独特的香气和滋味便是岩韵。   一、什么是岩韵? 武夷岩茶的岩韵是一种只可意会不可言传的感觉体验。根据2006年颁布执行的国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品武夷岩茶》中的规定:“武夷岩茶是指在武夷山市范围内,独特的武夷山自然生态环境条…

  • 岩韵:武夷岩茶的岩韵与三道火功

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年7月20日

    武夷岩茶以其独特的三道火焙法享誉茶界,三道火的第一道火是初焙俗称走水焙, 第二道火是复焙俗称中足火, 第三道火是炖火属于文火慢焙。武夷岩茶以岩韵著称,所以,岩韵也是武夷岩茶的精神所在,而成就武夷岩韵的便是武夷岩茶制作工程中独特的“三道火”的火功。   第一道火:初焙 武夷岩茶制作过程中的第一道火叫初焙,俗称“走水焙”。 初焙就是将茶青炒柔后,送到焙火间进行烘焙,炒揉后的茶青在焙笼上,前后…

  • 岩茶:武夷岩茶的岩韵就是苦涩?武夷岩茶的苦涩和回甘生津是怎么一回事?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年7月14日

    岩茶苦涩是岩茶岩韵的一个指标。岩茶苦涩和回甘生津具有辩证关系。有些人喝武夷岩茶,仅凭一口,就妄下定论,认为入口苦涩就不是好茶,这是极度不懂武夷岩茶的表现。真正懂武夷岩茶的人,往往不会仅仅凭借茶的苦涩度来判断武夷岩茶的好坏。   苦涩味实际上是武夷岩茶的一种本味,从来都存在,只是苦涩不是唯一的存在而已。因为苦涩是茶的原味,所以古人还把茶称为“苦茶”。 但是,苦涩感并不是品茶人所喜欢的,品茶…

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