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  • 岩茶工艺:武夷岩茶为什么要焙火?岩茶焙火作用是什么?

    茶叶知识 2021年3月1日

    武夷岩茶属于乌龙茶,焙火是乌龙茶制作工艺中的一道重要工序,岩茶焙火作用主要有蒸发茶叶水分、杀灭茶叶细菌、降低茶叶农残、调和拼配茶叶、增进茶叶品质、固定茶叶品质等作用。   一、武夷岩茶焙火目的是什么? 据说在武夷岩茶的历史上,武夷岩茶焙火的目的主要是为了保存,是为了使岩茶在到达茶叶销售区以后,茶叶依旧能够保持最佳品质。 因此,过去武夷岩茶焙火的时候,焙茶师需要计算岩茶到达茶叶销售区的路途…

  • 焙火工艺:武夷岩茶焙火程度与焙火温度和焙火时间的关系

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年2月19日

    武夷岩茶焙火程度与焙火温度和焙火时间的关系是轻火温度100-120℃,轻火时间10-12小时;中火温度120-140℃,中火时间10-12小时;足火温度140-160℃,足火时间8-10小时。   一、武夷岩茶焙火程度跟焙火温度和焙火时间的关系是什么? 武夷岩茶口感和韵味之所以会让人难忘,是因为武夷岩茶具有独特香韵,武夷岩茶的独特韵味和茶汤口感风韵源自于武夷岩茶焙火工艺。 品武夷岩茶的时…

  • 岩茶工艺:做青和焙火是什么关系?岩茶做青和焙火哪个更重要?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年10月12日

    焙火和做青是武夷岩茶制作工艺的两道关键工艺,岩茶做青和焙火相辅相成,做青和焙火都会影响茶汤香气滋味,如果做青做得不好,焙火工艺再好,也无法焙出好茶,好茶从做青开始。   武夷岩茶制作工艺复杂,但每道工艺之间都环环相扣密不可分,上一步工艺都关系到下一步工艺所需要制作的方向,每一个前道工艺都是在为下一个工艺做铺垫,每一道工艺都直接或间接地影响着茶品最后的生化和理化的演变结果。 一、岩茶做青和…

  • 岩茶知识:岩茶吃火是什么意思?岩茶吃火时间多长?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年10月1日

    岩茶吃火,是指岩茶炭焙工艺中的一个环节,岩茶炭焙过程前半部分时间去杂味,后半部分时间开始升温,让岩茶吃火将茶叶内质激发出来,岩茶吃火时间一般4-5小时。   1、什么是岩茶吃火? 所谓岩茶吃火,指的是岩茶炭焙工艺过程当中的一个环节,岩茶炭焙过程,首先要先去除茶叶杂味和异味,通过炭焙过程中的前面几个小时将茶叶中的杂味异味去除之后,开始提升炭焙温度,真正开始给茶叶焙火,就是让茶叶吃火。所以,…

  • 岩茶知识:什么是轻火岩茶?轻火岩茶特点是什么?

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年9月28日

    轻火岩茶,是指火功较低的岩茶,通过较低温度焙火而成的岩茶,轻火岩茶特点表现为香气高扬,花香或果香明显,但茶汤滋味较薄,岩韵很弱不明显,轻火岩茶不能够长时间存放。   一、什么是轻火岩茶? 轻火岩茶,指火功较低的岩茶,通过较低温度焙火制作而成的岩茶,称为轻火岩茶,也叫轻火功岩茶。 所谓火功,是指岩茶焙火工艺,是指岩茶焙火温度高低,是指岩茶吃火程度深浅。 轻火岩茶的焙火温度一般在90-100…

  • 焙火:武夷岩茶焙火种类欠火、轻火、中火、足火、高火、病火

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年8月15日

    武夷岩茶在制作过程中,有一道重要工序叫焙火,那么,焙火有哪几种类型你都了解吗?下面让我们一下来了解一下武夷岩茶焙火种类。   武夷岩茶根据焙火程度的不同,焙火种类可分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火等六中。焙火程度会受到焙火方式、焙火温度、焙火时间的影响,同时会对焙笼中摊茶的厚度不同,对茶产生不同的影响。 1、欠火: 什么是欠火?欠火岩茶的表现特征是什么? 欠火是指岩茶加工过程只经过…

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