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  • 岩韵:武夷岩茶的岩韵与三道火功

    茶叶知识, 茶文化知识 2020年7月20日

    武夷岩茶以其独特的三道火焙法享誉茶界,三道火的第一道火是初焙俗称走水焙, 第二道火是复焙俗称中足火, 第三道火是炖火属于文火慢焙。武夷岩茶以岩韵著称,所以,岩韵也是武夷岩茶的精神所在,而成就武夷岩韵的便是武夷岩茶制作工程中独特的“三道火”的火功。   第一道火:初焙 武夷岩茶制作过程中的第一道火叫初焙,俗称“走水焙”。 初焙就是将茶青炒柔后,送到焙火间进行烘焙,炒揉后的茶青在焙笼上,前后…

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