高火岩茶

岩茶吃火是岩茶炭焙工艺中的一个重要环节，岩茶炭焙过程前半部分时间去杂味，后半部分时间开始升温，让岩茶吃火将茶叶内质激发出来，岩茶吃火时间一般4-5小时。   1、什么是岩茶吃火？ 所谓岩茶吃火，指的是岩茶炭焙工艺过程当中的一个环节，岩茶炭焙过程，首先要先去除茶叶杂味和异味，通过炭焙过程中的前面几个小时将茶叶中的杂味异味去除之后，开始提升炭焙温度，真正开始给茶叶焙火，就是让茶叶吃火。所以，…

底子好的岩茶敢焙高火，但是，焙高火的岩茶未必都是好茶。 武夷岩茶焙火工艺中的高火，指的是岩茶焙火温度高，焙火时间长。高火岩茶一般汤色较深，呈红色甚至红褐色，带炭火香味，口感滋味重，叶底深褐，无法看出三红七绿的绿叶红镶边现象。   一、什么样的岩茶才能够经得起高火烘焙呢？ 底子好岩茶才经得起高火烘焙。 高火岩茶焙火温度一般高达130℃-140℃之间，焙火时间一般会在6-12小时之间。只有底…