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  • 岩茶火功:如何区分武夷岩茶的碳焙和电焙?

    武夷岩茶加工工艺离不开焙火功夫,岩茶制作的传统工艺是碳焙,而岩茶制作的新工艺则是电焙,如何区分碳焙岩茶和电焙岩茶呢?火功决定武夷岩茶的品质,离开火功,武夷岩茶将不再是岩茶。   一、电焙设备: 电焙设备主要有三种,烤箱、电焙笼、自动烘干机。 1、烤箱: 烤箱的优点,使用起来比较方便、灵活,也便于清洁。 烤箱的缺点,因为空间密闭,很容易造成茶叶内部热量淤积,过高的温度会造成茶叶过度发酵。 …

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