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  • 岩茶工艺:岩茶焙死是什么意思?焙死的岩茶有什么特征?

    焙火是武夷岩茶制作工艺中的一道最关键的工艺,通常岩茶要文火慢炖,但是如果采用急火快速烘焙的话,岩茶就会被焙死。焙死的岩茶,有浓烈的烟火味,喝起来有烟熏火燎的感觉,焙死的岩茶的茶汤滋味苦涩,而且化不开。   一、岩茶焙死的原因: 焙死岩茶的主要原因是,焙火太急、太重,使得茶叶严重碳化,失去茶叶应有的活性,茶叶焦黑,焦糊味严重。 二、岩茶焙死的主要特征: 1、焙死的岩茶,烟味浓重,有焦味: …

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