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  • 岩茶工艺:武夷岩茶为什么要焙火?岩茶焙火作用是什么?

    茶叶知识 2021年3月1日

    武夷岩茶属于乌龙茶,焙火是乌龙茶制作工艺中的一道重要工序,岩茶焙火作用主要有蒸发茶叶水分、杀灭茶叶细菌、降低茶叶农残、调和拼配茶叶、增进茶叶品质、固定茶叶品质等作用。   一、武夷岩茶焙火目的是什么? 据说在武夷岩茶的历史上,武夷岩茶焙火的目的主要是为了保存,是为了使岩茶在到达茶叶销售区以后,茶叶依旧能够保持最佳品质。 因此,过去武夷岩茶焙火的时候,焙茶师需要计算岩茶到达茶叶销售区的路途…

  • 岩茶山场:山场气息是什么意思?只有武夷岩茶讲究山场气息吗

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年2月25日

    山场气息也叫山场味,只有武夷岩茶讲究山场气息,只有武夷岩茶讲究山场味,武夷岩茶山场气息是由武夷山独特的丹霞地貌决定的,武夷山独特丹霞地貌造就武夷岩茶山场不同微域土壤气候环境的不同,从而造成不同微域山场武夷岩茶山场气息的不同。   一、武夷岩茶有哪些不同山场气息? 武夷山丹霞地貌是由于中生代晚期强烈的火山喷发所形成的,武夷山丹霞地貌以红色砂砾岩为主体,经过漫长时间的流水侵蚀、风化剥蚀、以及…

  • 名岩茶:武夷山倒水坑是正岩吗?倒水坑肉桂特点是什么?

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年2月25日

    武夷山倒水坑是正岩山场,而且倒水坑还是武夷岩茶核心正岩山场,普遍认为倒水坑是三坑两涧中的三坑之一,倒水坑肉桂特点是果香明显,茶汤入口霸气,桂皮味重,辛辣感足。   一、倒水坑在哪里? 武夷山倒水坑位于武夷山风景区天心岩北麓。武夷山北的各条坑涧的涧水都是自西而东而流,唯独倒水坑的涧水反道西行,仿佛涧水倒流,因此名为倒水坑。 倒水坑涧水从三仰峰北谷发源,流经玉柱峰下后汇合到章堂涧,与水帘洞的…

  • 焙火工艺:武夷岩茶焙火程度与焙火温度和焙火时间的关系

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年2月19日

    武夷岩茶焙火程度与焙火温度和焙火时间的关系是轻火温度100-120℃,轻火时间10-12小时;中火温度120-140℃,中火时间10-12小时;足火温度140-160℃,足火时间8-10小时。   一、武夷岩茶焙火程度跟焙火温度和焙火时间的关系是什么? 武夷岩茶口感和韵味之所以会让人难忘,是因为武夷岩茶具有独特香韵,武夷岩茶的独特韵味和茶汤口感风韵源自于武夷岩茶焙火工艺。 品武夷岩茶的时…

  • 肉桂岩茶:什么是小牛肉桂?武夷山佛国岩肉桂茶算小牛肉桂吗

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年2月15日

    佛国岩肉桂不能算是小牛肉桂,小牛肉桂首先得产自核心正岩山场,接近牛栏坑,且茶叶品质得接近牛栏坑肉桂品质,小牛肉桂是相对牛栏坑肉桂而言的,小牛肉桂虽然不是牛栏坑正坑内的肉桂,但必须得产自核心正岩茶区,且品质必须接近牛栏坑正坑肉桂。   一、什么是小牛肉桂? 武夷岩茶讲究山场气息,虽然同为武夷肉桂岩茶,但如果肉桂山场不同,茶叶山场气息就会不同,滋味和香气也就会有所差异。 牛肉指的是牛栏坑肉桂…

  • 老丛水仙:慧苑坑有老丛水仙吗?慧苑坑老丛水仙特点是什么?

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年1月31日

    慧苑坑有老丛水仙,慧苑坑不仅有老丛水仙,慧苑坑还有百年老丛水仙,慧苑坑岩茶最为出色的是慧苑坑水仙,慧苑坑老丛水仙特点是明显的丛味中带着兰花香气,茶汤绵稠顺滑香甜。   一、慧苑坑在哪里? 慧苑坑地处武夷山北麓武夷山景区深处,三坑两涧最北端,与章棠涧在同一条山谷通路上,连接着留香涧和水帘洞。从水帘洞出发,由东向西走便可到达慧苑坑。从图上看,慧苑坑位于倒水坑和牛栏坑的北平行线上。 以慧苑寺为…

  • 名岩茶:猫肉茶叶是什么茶?猫耳石肉桂特点是什么?

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年1月30日

    猫肉是武夷山马头岩猫耳石肉桂的简称,猫肉茶是武夷岩茶,是马头岩肉桂中一个小品种,猫肉茶也是马肉茶的一个品种,猫耳石肉桂特点是桂皮味和山场气息明显,岩韵足,滋味辛锐霸气,回甘持久。   一、猫耳石山场在哪里? 猫耳石就在武夷山马头岩山场内,猫儿石山场实际上是武夷岩茶马头岩山场内的一个小山场。 在马头岩山场顺着磊石岩一路向上走,经过潘龙涧以后,便到猫耳石山场。猫耳石山场是大马头岩山场中的一个…

  • 名岩山场:九龙窠山场在哪里?九龙窠靠近哪些岩茶山场?

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年1月29日

    九龙窠山场位于武夷山大红袍景区内,九龙窠是大红袍母树所在地,九龙窠山场靠近大坑口、马头岩、天心岩、流香涧等武夷岩茶山场,九龙窠山场是武夷岩茶核心正岩山场。   一、九龙窠山场在哪里? 九龙窠山场在大红袍景区内。通往天心岩有一条深长的峡谷,这条深长的峡谷名叫大坑口。在大红袍景区检票口停车场的左手边,沿着一条小路上山,就可以通到马头岩,九龙窠位于马头岩和天心岩的西边。 进入大红袍景区检票口以…

  • 名岩山场:三坑两涧是什么意思?三坑两涧在哪里?

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年1月26日

    三坑两涧是武夷岩茶核心正岩山场三坑两涧的简称,三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑,两涧指的是流香涧、悟源涧。三坑两涧位于武夷山景区深处,三坑两涧岩茶独具特色而闻名。   一、三坑两涧是什么意思? 三坑两涧山场是武夷岩茶核心正岩山场,三坑两涧岩茶是武夷正岩茶。 武夷岩茶以正岩茶品质最高,武夷正岩茶也最为出名。古时候,武夷正岩茶指的便是产自三坑两涧区域内的岩茶,三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑…

  • 名岩山场:倒水坑在哪里?倒水坑岩茶特点是什么?

    茶叶知识, 茶文化知识 2021年1月24日

    倒水坑位于武夷山风景区天心岩北麓,牛栏坑西侧。武夷山北的溪涧都是自西向东流,唯独倒水坑的涧水是自东向西流,故名倒水坑。倒水坑肉桂特点是岩骨花香浓郁,山场气息浓厚。   一、倒水坑在哪里? 倒水坑位于武夷山风景区天心岩北麓。武夷山北的所有溪涧都是由西而东流,唯独倒水坑的涧水是相反的,由东向西流,给人一种倒水回流的感觉,因此被称为倒水坑。倒水坑的水经流香涧最终流入慧苑坑。 倒水坑位于武夷岩茶…

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